Gatovert contre Zorglub

02 février 2017

Crêpes

Voici ma recette de pâte à crêpes !
Les bretons seront sûrement outrés, mais j'adore cette version. Les garnitures peuvent être sucrées ou salées, selon les goûts et l'inspiration du moment !

Préparation : 10 min + 2 heures de repos              Cuisson : 30 min

Ingrédients :crepes_20chandeleur

  • 400 g de farine
  • 4 oeufs
  • 3/4 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. d'huile ou de beurre fondu

Préparation :

Mettre la farine et le sel dans une terrine,
Faire une fontaine, Casser les oeufs.
Mélanger avec une cuillère en bois en versant doucement le lait tiède. Bien ajouter doucement et remuer bien afin d'éviter les grumeaux.
Laisser reposer une à deux heures.
Ajouter en dernier la matière grasse.

Cuisson :

Faire chauffer la poêle. Lorsqu'elle est prête, faire fondre une noisette de beurre, ajouter une louche de pâte à crêpes. La répartir uniformément en faisant des mouvements de poêle en huit. La poêle doit toujours rester très chaude et grasse.
Lorsque la crêpe se détache naturellement, la retourner et attendre qu'elle soit bien dorée.

Déposer la crêpe dans un plat plat et la recouvrir d'une feuille d'aluminium, afin de la maintenir chaude. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Note 1 : Le lait peut être remplacer, tout ou partie, par de la bière, la pâte en sera d'autant plus légère.
Note 2 : La pâte à crème se conserve au réfrigérateur un jour ou deux.

Les garnitures possibles sont, on ne peut plus variées : sucre, confiture, sirop d'érables, Nutella, bacon, saucisses, gruyère râpé.

Proposition de l'Association Agro :
Déposer la pâte dans la poêle, ajouter une poignée d'amandes effilées. Lorsque la crêpe est cuites, la retourner et poursuivre.
Glisser la crêpe dans une assiette et saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler la crêpe et déguster.

Photo : blog-hispa.com

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01 février 2017

Produits de saison Février

Fevrier

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06 janvier 2017

Galette des rois

Pour 4 / 6 personnes

Préparation : 15 min (quelques heures de repos) Cuisson : 35 min

Ingrédients :

IMG_0195

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

  • 140 g de poudre d'amandes

  • 110 g de sucre en poudre

  • 2 œufs ( dont ½ jaune pour la dorure)

  • 60 g de beurre

  • 1 c. à soupe de crème fraîche

  • ½ c. à café d’arôme d’amande amère

  • 1 fève, eau, farine, un soupçon de sucre glace

Préparation :

Faire griller la poudre d’amande à sec quelques minutes dans une poêle pour exhaler les arômes (facultatif).

Mélanger tous les ingrédients secs, le beurre ramolli, la crème, 1 et ½ œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettre de coté ½ jaune pour la dorure. Laisser reposer la frangipane à couvert pendant plusieurs heures à température ambiante (si possible).

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Étaler les pâtes feuilletées avec un rouleau à pâtisserie pour les amincir  et découper deux disques de 25 cm~ de diamètre.

Placer le premier sur une plaque de four.
Verser au centre la frangipane en l'étalant en laissant 1/2 cm de bord libre, glisser la fève dans la crème proche du bord. Badigeonner les bords au pinceau avec un peu d'eau.
Placer par-dessus le second disque en appuyant sur les bords pour les souder.

Battre le reste de jaune d’œuf, badigeonner la surface avec ce mélange, déposer un nuage de sucre glace.
Scarifier la galette selon inspiration du moment, laisser aller votre imagination.

Faites cuire 35 à 40 min.

Le bon accord : un crémant d'Alsace bien frais, coteau du layon ou cidre bouché.

 

Note : le reste de pâte feuilletée se conserve bien au congélateur. Elle peut être utilisée pour faire des mini-tartes, des friandises à apéritifs ou des chaussons aux pommes.

Sinon, voici la recette sur le blog du monde.

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01 janvier 2017

Produits de saison Janvier

Janvier

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01 décembre 2016

Produits de saison Décembre

decembre

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05 novembre 2016

Produits de saison Novembre

novembre

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25 octobre 2016

Bettes braisées aux oignons

Temps de préparation : 45 minutesIMG_1759

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 belles côtes de bettes
- 3 oignons
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 cuillères d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation de la recette :

Laver et éplucher les côtes des bettes et les couper en tronçons. Les blanchir 2 min dans l'eau bouillante puis égoutter.
Couper les oignons en lamelles ou en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile chaude. Quand les oignons sont translucides, ajouter les bettes, bien mélanger l'ensemble.
Ajouter 20 cl d'eau avec le cube de bouillon, puis l'ail et le persil haché.
Faire mijoter dans une sauteuse à couvert pendant 30 min.
Et régaler vous
Cette recette est en emprunt directe de marmiton.org
 
   
   
   
   

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16 octobre 2016

Chili Con Carne

Voici un plat dont rafole ma famille !
Chaque année, ma soeur est solicitée et elle s'execute avec plaisir. On en fait pour les fous et pour les sages en se disant "au pire cela se rechauffe sans problème". Deux heures après, la cocotte est vide et une bat aille de fourchettes s'organise autour du dernier haricot rouge.
On peut en conclure que ça a plu !

Préparation : 10 min                       Cuisson : 2/4 heure

Ingrédients (pour 3 personnes) :IMG_0190

  • 4 oignons
  • 2 poivrons
  • 400 g de viande de boeuf hachée
  • 1 grosse boite de haricots rouge (400g à sec)
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 grande boite de concentrée de tomate
  • herbes de Provence
  • graisse de cuisson

Préparation :

Émincer les oignons, nettoyer les poivrons, les découper en lanières. Les faire fondre à feu doux dans une cocotte.

Ouvrir les boites de conserve, égoutter partiellement les haricots, écraser les tomates.
Quand le poivron est devenu mou, rajouter la viande émietté. Lorsque cette dernière est brune, rajouter les autres ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres (2 à 4 heures minimum, plus cela cuit, mieux c'est).
Avant de servir, assaisonner avec les herbes de Provence.

Sinon, vous vez la recette du blog du monde.

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01 octobre 2016

Produits de saison Octobre

octobre

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01 septembre 2016

Produits de saison Septembre

Septembre

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