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3 août 2008

Poupard

Ingrédient (pour 2 personnes) : 1 poupard Gros sel Pour la mayonnaise (huile, jaune d’œufs, sel) Matériels : Grandes serviettes Casse-noix Piques / fourchettes à crustacés Préparation : Faire bouillir de l’eau très salée dans un faitout. Plonger le poupard...

Posté par cotesdesneiges à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crabe, araigné, poupard, familliale

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5 août 2008

Pâtes irlandaises

Ingrédients (pour 2 personnes) : 300 g de coquillettes 100 g d'apéricubes au chèvre et à l'olive (donc vert) 1 cuil. à soupe de colorant alimentaire bleu Sel, poivre Préparation : Préparer les pâtes selon le mode d'emploi dans une grande quantité d'eau...

Posté par cotesdesneiges à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: colorant, gruyère, apéricube, pâtes

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15 décembre 2008

Guimauve au cactus

Ingrédients : 165 g de sucre en poudre 60 g de blancs d'oeufs (environ 2 blancs) 7 cl d'eau 35 g de sirop de glucose 8 g de gélatine (5 feuilles) 1 cuil. à soupe de sirop de cactus 3 gouttes de colorant vert (selon votre goût) Sucre glace (200~) Matériels...

Posté par cotesdesneiges à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cactus, blanc, guimauve, sucre glace

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31 août 2007

Poulet au citron / curry

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 escalopes de poulet 1 yaourt brassé Le jus d'1/2 citron 1 cuil. à café de pâte de curry (Tikka, c'est la seule chose que j'avais sous la main) Sel, poivre, huile Préparation : Découper le poulet en lanières d'1 cm de...

Posté par cotesdesneiges à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poulet, yahourt, exotique

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3 janvier 2008

Biscuit Pommes Carambar

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Température : Th 7 Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 belles pommes 7 Carambars natures 250 cl de lait 240 g de farine 120 g de sucre semoule 1 œuf 1 paquet de levure chimique 2 pincées de sel beurre, sucre fantaisie...

Posté par cotesdesneiges à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, carambar, inavouable, 100% de mon cru

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8 juillet 2008

Glace aux fraises TAGADA

Merci à Wonder Sophie pour avoir transmis cette recette !Je l'ai remis au volume d'une sorbetière classique (1/2 l de liquide avant refroidissement). Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 l de lait entier 5 cl de crème liquide 150 g de fraise Tagada 70...

Posté par cotesdesneiges à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, inavouable, turbine à glace, crème glacée

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29 avril 2016

Coleslaw

Préparation : 5 mn Repos : 2h à une nuit Ingrédients (pour 4 personnes) : - ½ chou blanc - 1 carotte - 1 yaourt nature - 1 pot à yaourt de mayonnaise - ½ pot à yaourt de vinaigre de vin blanc - 1 cuilliere à café de moutarde - sel, poivre, aneth ou persil...

Posté par cotesdesneiges à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mayonnaise, carotte, Amérique du Nord, chou blanc

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10 avril 2016

Sauté de poulet à l'avocat

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 blancs de poulet 1 ou 2 (selon la taille) avocats mûrs à point 10 cl de crème fleurette Une poignée d'amandes effilées 1/2 cube de bouillon de volaille...

Posté par cotesdesneiges à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, poulet, amande, gruyère

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24 août 2008

Sorbet à la Fraise

Recette de Vos desserts glacés Par Lenôtre avec Magimix Ingrédient : • 600 g de Fraise • 4,5 dl de sirop à 28° B• ½ jus de citron Préparation : Mixer les fraises rapidement lavées et équeuter par la suite. Ajouter le sirop et le jus de citron. Passer...

Posté par cotesdesneiges à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, fraises, sorbet, turbine à glace

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3 décembre 2015

Gratin de courge au reblochon

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 kg de courges - 1 reblochon - 3 oignons - 100 g de lardon nature- 25 cl de crème fraîche - 2 gousses d'ail ou de poudre d'ail - Sel, poivre, muscade Préparation...

Posté par cotesdesneiges à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, oignons, lardon, reblochon

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8 novembre 2007

Bar au four

Garder de bonnes relations avec ses fournisseurs a parfois des conséquences inattendues. La preuve, cette recette simple et rapide ! Ingrédients (4 personnes) : 1 bar (entre 1 et 1,5 kg) 4/5 tranches de citron 1 tomate (facultatif) découpé en rondelle...

Posté par cotesdesneiges à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, citron vert, bar, familliale

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1 novembre 2011

Curry approximatif

Voici une recette du genre : je vide mon réfrigérateur. Ingrédients (pour 3 personnes) : reste de poulet riz une tomate verte deux poivrons marinés un oignon une demi-pomme 1 brique de creme de coco (2 dl) sel, poivre, 2 cuil à soupe curry, poivre d'espelette,...

Posté par cotesdesneiges à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, curry, riz, restes

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12 mai 2009

Galette à la Pistache

Cette recette a l'immense avantage de pouvoir déguster une galette des rois, en dehors de l'épiphanie. Pour 4 / 6 personnes : Préparation : 15 min (qcq heures de repos) Cuisson : 35 min Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 140 g de poudre...

Posté par cotesdesneiges à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, colorant, sucre glace, pistaches

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24 juillet 2010

Curry de brugnons et de pois chiches

Ingrédients : 3 brugnons (pêches) 1 boite de pois chiche (petit format 400g) 1 cuillère à soupe de pâte de curry 1 verre à moutarde de jus d'orange 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'espelette Préparation : Peler les brugnons,...

Posté par cotesdesneiges à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, curry, brugnon, pois chiche

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17 décembre 2008

Tarte au potiton II

Voici mon premier essai de Pumpkin Pie ! Ingrédients : 1 pâte feuilleté 1 kg de potimaron (680 g de chaire cuite) 2 oeufs 80 g de sucre roux 1 1/2 tasse (300ml) de lait 2/3 cuil. à soupe de citron 2 cuil. à soupe de sel 2 cuil. à soupe de poivre 1 cuil...

Posté par cotesdesneiges à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, Amérique du Nord, citrouille, potimaron

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6 septembre 2008

Glace à la confiture de lait

J'ai enfin réussi à prendre une photo. Cette glace m'a été commandée par une tragédienne de 10 ans. Elle a déclaré finalement que "c'était un rêve". A tel point que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. Mais je vais récidiver avec mon appareil...

Posté par cotesdesneiges à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, turbine à glace, confiture de lait, crème glacée

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30 mars 2008

Rillettes de saumon

Voici l'exemple type de la recette familiale : elle est passée de l'une à l'autre sans qu'on sache qui est en à l'origine. A chaque dégustation, la cuisinière est félicitée pour sa création.Cette recette a été reprise récemment par La Cuisine de Marie....

Posté par cotesdesneiges à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, aneth, saumon, saumon fumé

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21 novembre 2012

Poulet au coca rapide

Cette recette est un emprunt direct de Marmiton.org. Ingrédients: 4 blancs de poulet 33 ml de coca 1 sachet de soupe à l'oignon déshydraté Préparation : Mélanger le coca et le sachet de soupe. Verser le mélange, les blancs de poulet dans une sauteuse....

Posté par cotesdesneiges à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, poulet, coca-cola

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19 mars 2016

Purée Navet Pomme de terre

Pour moi, la proportion de navets est trop faible pour profiter pleinement du navet. Je conseille un mélange 50-50. Ingrédients : - 1/3 de navets - 2/3 de pomme de terre - 1 carré de bouquet garni - eau - huile, sel, poivre Préparation : Éplucher les...

Posté par cotesdesneiges à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, navets, mijoteur

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2 juin 2014

Curry de poulet de supermarché

Cette recette a été effectuée avec un multicuiseur philips, mais peu tres bien etre fait avec une simple sauteuse. Ingredients 2 filets de poulet 1 boite de sauce curry prepeparé 1 cuil d'huile sel, poivre, piment Préparation Découper le poulet en lamelles....

Posté par cotesdesneiges à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poulet, piment

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14 décembre 2014

Risotto de légumes

Ingrédients : 300 g de riz à risotto 1 oignon 1/2 boite de 800 g de petits pois 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée 1 l d'eau beurre, sel, poivre préparation : Pelez et émincez l'oignon. Faire le fondre dans une sauteuse avec un peu de beurre. Dissoudre...

Posté par cotesdesneiges à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, riz, mijoteur

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17 août 2011

Crème glacée au Réglisse

Je remercie Nathalie pour sa recette et pour sa photo (cruchette, je n'ai pas pris le temps d'en prendre une). Préparation : 45 min + 24h de repos + 20 mn de congélation Ingrédients : 1 cuil à soupe de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeufs 185 g de sucre...

Posté par cotesdesneiges à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, turbine à glace, Réglisse

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23 mars 2011

Gnocchi

Pour cette recette, j'ai fait appel à une experte sur le blog : Eloge de la gourmandise - Miamourdises Voici sa recette : Ingrédients (pour 3 kilos de gnocchi) 2kg de farine de blé 1kg de pommes de terre à chair ferme 8 oeufs eau (environ 1 verre) sel...

Posté par cotesdesneiges à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, pâtes, restes

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30 juillet 2010

Pseudo miroir andalous

Le vrai miroir andalous est un plat délicat qui demande un vrai savoir faire. La cuisson finale de l'oeuf au four doit être mini-métrée au quart de second, sinon tout est fichu. Ceci est une version très simplifiée, type "je vide le réfrigérateur" et...

Posté par cotesdesneiges à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, poivrons, chipolatas

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5 décembre 2008

Petits pots de crèmes au café

Recette adaptée de Manger dans un verre . Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Repos : 3 h Ingrédients (4 pots~) : 50 cl de lait 6 jaunes d'œufs 100 g de sucre en poudre 1 cuil. à soupe d'extrait de café Préparation : Préchauffer le four à 180° C (th....

Posté par cotesdesneiges à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, jaunes, lait

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