A - Poser le crabe sur dos et détacher les pinces, par un mouvement de torsion, puis les pattes, en les cassant le plus près possible de la carapace, à la dernière articulation. B - Briser la coque de chaque pince, en veillant à ne pas écraser la chair...

D'après une recette de Verrines Gourmandes . Ingrédients (8 verrines~) : 4 avocats 1 et ½ paquets de surimi râpé ½ jus de citron 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 6 cuil. à soupe d'huile de tournesol 4 cuil. à café de moutarde à l'ancienne 1 cuil....

Ingrédient (pour 2 personnes) : 1 poupard Gros sel Pour la mayonnaise (huile, jaune d’œufs, sel) Matériels : Grandes serviettes Casse-noix Piques / fourchettes à crustacés Préparation : Faire bouillir de l’eau très salée dans un faitout. Plonger le poupard...