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11 mai 2008

Chèvres chauds

Le retour d'un grand classique toujours aussi délicieux ! Ingrédients par personne : 1 tranche de pain de campagne 1 crottin de Chavignol ferme 1 cuil. à dessert de crème fraîche épaisse 1 cuil. à café d'huile d'olive Thym Équipement : Four avec grill...

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1 mai 2008

Le chat du Rabbin # 5

Voici le dernier cru et c'est une réussite ! Il faut l'avouer mes relations avec le félidé ont été mitigées. Les tomes # 1 et 2 m'ont enthousiasmé. Mais le # 3 et 4 m'ont énormément déçus.Pour ceux qui ne sont pas encore familier avec cette série, voici...

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21 avril 2008

Pilote # 3

Pilote, le journal qui s'amuse à revenir a publié son numéro 3, autour de Mai 68 (ah, tiens, pourquoi donc ?). Du grand Pétillon, Cestac, Gotlib, etc... Bref, un bon cru, à deguster lentement et avec minutie. En exemple, voici un dessin de Petillon dont...

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19 avril 2008

Que faire d'une crème anglaise ratée ?

On peut faire des crêpes ! Peser la quantité nécessaire de farine, en se basant sur la recette de crêpes standard. Ajouter un oeuf, bien mélanger.Filtrer la crème dans un chinois. Rajouter la crème anglaise doucement et procéder comme pour des crêpes...

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11 avril 2008

Hommage au Gastro

Voici un texte provenant du Monde 2, vantant les mérites de l'élément indispensable de tout cuisinier digne de ce nom : Le Larousse Gastronomique. Lorsqu'en 1938 Prosper Montagne créa le Larousse gastronomique, Auguste Escoffier écrivait dans la préface...

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Tags: Gastro

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7 avril 2008

Rôti de boeuf à la cocotte-minute

Cette recette a deux avantages : elle est très rapide il n'y a pas à nettoyer le four après (et dieu sait si cela peut être problématique) Par contre, les amateurs de sauce (gravy) seront un peu déçus. Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Ingrédients...

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2 avril 2008

Bien ranger pour bien conserver

L'intérieur d'un frigo, cela s'organise. Quelques bons gestes permettent de respecter la chaîne du froid et d'éviter le risque d'infections intestinales in Le Monde, daté du Vendredi 21 Mars 2008 http://www.lemonde.fr/aujourd-hui/article/2008/03/20/bien-ranger-pour-bien-conserver_1025521_3238.html"...

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30 mars 2008

Rillettes de saumon

Voici l'exemple type de la recette familiale : elle est passée de l'une à l'autre sans qu'on sache qui est en à l'origine. A chaque dégustation, la cuisinière est félicitée pour sa création.Cette recette a été reprise récemment par La Cuisine de Marie....

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Tags: ciboulette, aneth, saumon, saumon fumé

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29 mars 2008

Adieu au salon de l’agriculture ?

Le sujet est grave. Le salon de l’agriculture survira-t-il au retrait de la vie politique de Jacques Chirac. Petite mise à niveau pour les non français, enfin ce qui ont échappé aux 40 dernières années de la vie politique française : M. Jacques Chirac,...

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15 mars 2008

Truc et Astuces

Je vous invite à faire un tour chez binome gourmand qui vient de faire une page speciale trucs et astuces : http://gourmandbinome2.canalblog.com/archives/17__trucs_et_astuces/index.html Blancs d'oeufs : les mettre à congeler dans des sachets et ne pas...

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