03 juillet 2009
Tian de légumes du sud
C'est une recette comme je les aime. Simple, rapide, light et délicieuse !
On passe les légumes au découpe légumes, on les dépose dans le plat, au four et c'est fini !
Recette inspirée d'une recette de marmiton.org
Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 poivron rouge ou vert
- herbes de provence
- 3 cuillères à soupe de miel (ou de sirop)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pour préparer les légumes, il faut les rincer et les couper en rondelles sans les éplucher.
Disposez les légumes (sauf les poivrons) dans un plat à gratin en rangées bien serrées en intercalant les variétés de légumes.
Déposez les morceaux de poivrons sur les légumes.
Parsemez d'herbes de provence, d'huile d'olive et de miel.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 min, ensuite ôtez l'aluminium et laissez cuire encore 35 min.25 juin 2009
Chili Con Carne
Voici un plat dont rafole ma famille !
Chaque année, ma soeur est solicitée et elle s'execute avec plaisir. On en fait pour les fous et pour les sages en se disant "au pire cela se rechauffe sans problème". Deux heures après, la cocotte est vide et une bataille de fourchettes s'organise autour du dernier haricot rouge.
On peut en conclure que ça a plu !
Préparation : 10 min Cuisson : 2/4 heure
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 4 oignons
- 2 poivrons
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 1 grosse boite de haricots rouge (400g à sec)
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 grande boite de concentrée de tomate
- herbes de Provence
- graisse de cuisson
Préparation :
Émincer les oignons, nettoyer les poivrons, les découper en lanières. Les faire fondre à feu doux dans une cocotte.
Ouvrir les boites de conserve, égoutter partiellement les haricots, écraser les tomates.
Quand le poivron est devenu mou, rajouter la viande émietté. Lorsque cette dernière est brune, rajouter les autres ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres (2 à 4 heures minimum, plus cela cuit, mieux c'est).
Avant de servir, assaisonner avec les herbes de Provence.
04 septembre 2008
Sauté de poulet tomates pastesque
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 4-5 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de pastèque
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- curry, sel, poivre
- huile
Préparation :
Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Découper les tomates en lanières et les faires revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complément fondues. En milieu de cuisson, ajouter la pastèque en lanières.
Lorsque les légumes sont prêts, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le curry.
Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.
Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...
Variation d’une de mes précédentes recettes : Poulet curry – tomates.
29 août 2008
Tomates sautées Mozzarella
Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 1 boite de poivrons marinés
- 1 sachet de mozzarella
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Laver les tomates et retirer les trognons, les tomates en des. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, puis verser les tomates. Baisser à feu moyen.
Éplucher les gousses d'ail, les dégermer, les émincer et les ajouter aux tomates avec le bouquet garni.
Découper les poivrons en lamelles, les ajouter au mélange en milieu de cuisson.
Débiter la mozzarella en des de ½ cm de coté. Vérifier régulièrement que la poêlé n'attache pas. Lorsque les tomates sont bien fondues (1 heure environ), retirer le bouquet garni et ajouter le fromage.
Servir directement des que la mozzarella est fondue.
En plat unique ou en accompagnement de viandes.
27 août 2008
Taboulé libanais
Les puristes ne seront sûrement pas d'accord, voici ma recette définitive de Taboulé. C'est une préparation très fraîche et légère, contrairement aux recettes habituelles, trop riches en semoule.
Attention, il est nécessaire de s'y prendre à l'avance voire la veille, car la préparation est très longue (1 heure de découpe en petit morceau fastidieuse) et il est nécessaire de laisser le taboulé macérer plusieurs heures.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de boulghour (blé concassé) 
- 4 tomates fermes
- 4 oignons blancs
- 1 bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de persil
- 1/2 poivron jaune
- 15 cl d'eau environ
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
Préparation :
Versez de l’eau froide à hauteur du boulgour.
Laissez gonfler 1h à 1h30.
Les grains doivent rester un peu fermes.
Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe.
Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe.
Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte.
Taillez le poivron en petits cubes.
Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.
Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive.
Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h, minimum au réfrigérateur avant de servir.
Le boulghour (tipiak) est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Ne pas confondre avec la semoule. Le reste de boulghour, cuit comme le riz, accompagne très bien les poissons.
PS : Il existe une version inavouable de cette recette pour ceux d'entre vous qui ont un robot avec trancheur hyper puissant. Personnellement, je passe les tomates, les oignons sans les queues, le poivron au Kenwood Major. Je "n'ai plus" qu'à m"occuper du persil, de la menthe et des queues des oignons, ce qui est déjà suffisamment long.Photo : Mayrig.com
03 octobre 2007
Gratin d'aubergines à la mozarella
Recette simple et rapide que je dois à Mr Picard et qui est devenue un classique de mes étés.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g d'aubergines
- 300 g de tomates (3 environ)
- 250 de mozarelle
- sel, poivre, huile d'olive, basilic ou autres
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive, déposez une couche d'aubergines grillées. Assaisonnez et déposez une couche de tomates en tranche. Assaisonnez de nouveau et déposez sur les tomates, une couche de mozarelle en tranches fines.
Badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez.
Cuire à four chaud (210°C) pendant un bon quart d'heure.
Saupoudrez de Basilic ou autres herbes de provence et servir immédiatement !
Note : j'utilise des aubergines surgelées, déposées directement dans le plat à gratin. Mais les courageux peuvent faire revenir les aubergines eux-mêmes.
01 octobre 2007
Poêlè de tomates
Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- De la salsa mexicaine (facultatif)
- Sel,poivre
Préparation :
Laver les tomates et retirer les trognons, les tomates en dés.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive, puis verser les tomates. Baisser à feu moyen.
Éplucher les gousses d'ail, les dégermer, les emincer et les ajouter aux tomates avec le bouquet garni. Vider votre reste de salsa mexicaine si vous en avez et que vous aimez. Chez nous, tout ce qui peut attaquer les papilles gustatives est bienvenue.
Vérifier régulièrement que la poêlé n'attache pas.
Lorsque les tomates sont bien fondues (1 heure environ), retirer le bouquet garni et servir.
Sert en tant que plat unique ou en accompagnement de viandes.
29 mars 2007
Rougail de saucisson
Plat rustique, idéal pour un repas entre amis !
Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 saucisson sec
- 2 gros oignons émincés
- 10 gousses d'ail écrasées ou pilées
- 4 tomates olivettes
- 1 branche de thym
- 1 pincée de safran
Préparation :
Enlever la membrane du saucisson et le couper en rondelles assez fines.
Dans une marmite légèrement huilée, faire revenir les tranches de saucisson jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Enlever de la marmite et réserver.
Si il y a peu trop d'huile, en jeter un peu.
Remettre la marmite au feu.
Faire dorer les oignons eminces et l'ail écrasé.
Ajouter le thym et le safran, puis tourner.
Ajouter les tomates coupées, puis faire fondre à feu doux.
Quand les épices sont bien fondues, y ajouter les tranches de saucisson.
Laisser mijoter 10 mn à feu doux en tournant de temps en temps.
Récuperer sur mon site préféré marmiton.org.
23 février 2007
Poulet curry et tomates
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 1 boîte de tomates entières
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- curry, sel, poivre
- 1 pomme
- 25 cl de crème (facultatif)
- huile
Préparation :
Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Couper la pommes en petits dés et la faire fondre avec l'oignon.
Ensuite, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse.
Ajoutez la chair de tomates et la crème. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le curry.
Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.
Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...
A reçu l'approbation d'Héloise qui pourtant n'est pas fan du gâteau chocolat-Wasabi
Adaptation d'une recette de marmiton.org
22 février 2007
Soupe de légumes légère
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de potiron
- 2/3 tomates (soit 500 g environ)
- 2 navets
- 1 kg de petites courgettes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat)
- sel
Préparation :
Laver et éplucher les légumes.
Les découper en cubes de 3 cm de carré environ.
Retirer les feuilles sèches et les poils du poireau.
Le couper en deux dans le sens de la longueur, ainsi que le céleri.
Découper les deux en tronçon d'1 cm dans le sens de la largeur.
Retirer les extrémités des courgettes.
Les éplucher partiellement en laissant environ la moitié de la peau.
Les découper en tronçons de 1/2 de long.
Porter à ébullition un peu d'eau dans une cocotte.
Mettre les légumes avec le bouquet garni, saler et faire cuire à faible bouillon pendant 30 minimum, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.
Passer les légumes et le bouillon au mixer très fin.
Servir chaud et assaisonner selon goût (crème, poivre, paprika...).
