28 avril 2009
Mironton rapide à la mode du gasto
Voici une recette pour utiliser les restes de boeufs bouillis, en ce qui me concerne le pot au feu.
Cette recette est plus simple que ma recette familiale de Mironton, mais aussi plus proche du la bible : le Larousse Gastronomique.
En attendant, je ne suis pas mécontente de moi, à part les unités pifométriques.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 verre de boeuf bouilli
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 trait de vinaigre
- huile, sel, poivre
Préparation :
Faire fondre les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huille.
Pendant ce temps, découper / émietter les morceaux de boeufs.
Une fois que les oignons sont prêts (selon votre goût. personnellement, je préfère fondus, mais encore croquants), ajouter le vin, la viande et le vinaigre. Faire réduire la préparation à feu vif, en faisant bien attention à ce qu'elle brûle pas.
Lorsque la préparation n'a presque plus de liquide, retirer du feu, assaisonner à votre goût.
Servir aussitôt avec un vin rouge léger.
25 février 2008
Boeuf mironton
Hummm !!!! Voici une de mes recettes préférées ! Nous faisons toujours beaucoup de pot au feu en excès, afin qu'il en reste assez pour faire du boeuf mironton.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon émincé
- 1 cuil. à soupe de graisse ou de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 500 g de viande de boeuf bouilli
- bouillon de pot au feu (à défaut de l'eau)
- 4 / 5 gros cornichons
Préparation :
Faire blondir l'oignon émincé dans une sauteuse. Poudrer de farine et faire revenir en mélangeant. Puis mouiller avec quelques cuillères à soupe de bouillon. Mélanger et laisser épaissir (quelques minutes).
Lors que la sauce est épaissie, déposer le boeuf découpé en cube d' 1/2 cm de coté. Faire revenir quelques secondes. Mouiller avec le reste du bouillon. Faire revenir à frémissement à couvert.
Retirer les extrémités des cornichons, les découper en tranches fines. Les rajouter au plat. Faire revenir pendant au minimum 3 h, jusqu'à ce que la viande et les cornichons soient attendris.
Retirer le couvercle en fin de cuisson et laisser réduire jusqu'à ce qu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
Servir bien chaud avec un peu de persil !
12 août 2007
Pommes de terre sautées
Ingrédients :
- 500 g de pomme de terre cuites
- 4 oignons
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive, sel poivre
Préparation :
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Éplucher les pommes de terre, les découper en tranches fines et les déposer dans la poêle.
Éplucher les oignons, les dégermer, les émincer et les ajouter au mélange avec le bouquet garni.
Saler, poivrer à votre guise.
Servir en accompagnement ou en plat principal.
15 décembre 2006
Club Sandwich
- 3 tranches de pain de mie large d'1 cm d'épaisseur
- 3 fines tranches de poitrine fumée
- 1 filet de poulet cuit à la poêle ou un reste de poulet rôti
- 1 œuf
- 1/2 tomate
- 2 feuilles de laitue (environ de la taille des tranches de pain)
- 3 cuillères à café de mayonnaise
- 1 filet d'huile d'arachide
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Chauffer une poêle anti-adhésive. Disposer délicatement 3 fines tranches de poitrine fumée, les faire légèrement dorer sur chaque face, puis les réserver sur un papier absorbant. Garder la poele chaude.
Battre 1 œuf avec une fourchette, l'assaisonner de sel et de poivre du moulin. Chauffer 1 petit filet d'huile d'arachide dans la poêle, verser l'œuf, le laisser prendre sur une face, puis sur l'autre. Débarrasser cette omelette sur une assiette, la réserver à température ambiante.
Dans la même poele, faire cuire le filet de poulet(si ce n'est pas déja fait), puis l'escaloper finement.
Eliminer les côtes de 2 feuilles de laitue préalablement nettoyées. Peler 1/2 tomate, puis la couper en tranches fines.
Disposer les 2 feuilles de laitue à plat sur le plan de travail. Dresser les tranches de poulet sur 1 des feuilles, les saler et les poivrer, puis dessus l'omelette. Sur la seconde feuille, répartir les tranches de tomates, les saler et les poivrer, puis ajouter dessus les tranches de poitrine fumée.
Toaster 3 belles tranches de pain de mie. Les disposer ensuite sur le plan de travail, tartiner chacune d'entre elles d'1 petite cuillère à café de mayonnaise sur une face uniquement. Faire glisser la feuille de laitue garnie de poulet et d'omelette sur une des tranches de pain (face mayonnaise), poser dessus 1 tranche de pain, face mayonnaise sur le dessus. Glisser sur cette deuxième tranche, la seconde feuille de laitue garnie, puis retourner dessus la dernière tranche de pain, face mayonnaise dessous. Piquer le sandwich avec 4 bâtonnets en bois afin de bien le maintenir, parer à l'aide d'un couteau les 4 côtés afin de parfaire la présentation, puis le couper en 4 et déguster sans attendre.
Note : Si les sandwich doivent être conservés quelques heures, il est preferable de les emballer dans un film plastique et de les garder dans un endroit frais.
Coût : 2 euro(s) par personne
Inspirée d'une recette de l'emission Bon Appétit Bien Sûr - chef MICHEL CLICHE
