Gatovert contre Zorglub

24 novembre 2008

Poulet Masaman

Ingrédients :

• 400/500 g d'escalopes de poulet
• 3 tasses (400 ml) de lait de coco (ou lait / lait de soja)
• 50 g de pâte de curry Masam (en épicerie asiatique)
• 2 oignons
• 4 cuil. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
• 3 cuil. à soupe de pâte de tamarin
• 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• huile, sel, poivre

facultatif : pommes de terre, cacahouètes grillées

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans la sauteuse dans 2/3 cuil. à soupe d'huile.
Découper les escalopes de poulet en dès d'1 cm/2. Réserver.
Écraser le curry, le tamarin avec l'huile. Ajouter le lait, le sucre (et les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez) à la pâte homogénéisée.
Réserver les oignons. Faire revenir les dès de poulet dans la sauteuse sur tous les cotés. Verser les oignons, le mélange de curry sur la viande. Faire cuire à couvert à petit bouillon pendant 2/3 h jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Manger avec tout type de légumes et avec un beaujolais nouveau, par exemple.

04 septembre 2008

Sauté de poulet tomates pastesque

Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 blancs de poulet
• 4-5 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pastèque
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• curry, sel, poivre
• huile

Préparation :

Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Découper les tomates en lanières et les faires revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complément fondues. En milieu de cuisson, ajouter la pastèque en lanières.
Lorsque les légumes sont prêts, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le curry.
Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.

Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...

Variation d’une de mes précédentes recettes : Poulet curry – tomates.

01 mars 2008

Sauté de dinde aux kiwis

Voici le curry de dinde aux kiwis revisité par ma mère, bien plus tendre avec la cuisse de dinde. La recette a fait le tour de la famille.

Préparation : 10 min                Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes,s'il en reste ce plat se réchauffe parfaitement au micro onde) :

• 200 Gr de riz
• 1 cuisse de dinde,désossée,débitée par le boucher en morceaux,types sauté,sans la peau
• 8 cuillère à soupe de crème fraîche
• 6 kiwis juste à maturité
• 1 verre de blanc sec
• curry en poudre (2/3 cuil. à soupe)
• beurre, sel, poivre

PRÉPARATION :

Faire cuire le riz de manière à ce qu'il soit encore légérement croquant et réserver.
Rouler les morceaux de dinde dans un peu de sel, de poivre et de curry.
Faire chauffer une petite cuillère à soupe de beurre ou de graisse de canard, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser le vin blanc pour déglacer le jus de cuisson
Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant une demi-heure surveillez et si besoin ajouter un petit peu d'eau.
Incorporer la crème fraîche et assaisonner le tout de curry selon le goût.
Éplucher les kiwis, les couper en quatre dans le sens de la longueur, retirer les parties blanches et débiter chaque quart en environ quatre tranches épaisses. Les faire fondre et dorer dans une poêle avec du beurre. Les ajouter en fin de cuisson à la viande

Le bon accord : Un côtes du Rhône village rouge

09 décembre 2007

Poulet à la pâte de curry British

J'ai révisé la recette et ajuster la quantité de curry. Le mélange est moins décapant, les saveurs mises en valeurs.
On peut trouver de la pâte de curry dans les épiceries fines. Personnellement, je vous encourage à visiter l'atelier des saveurs et de faire votre choix parmi leur choix de pâte de curry.

Préparation : 5 min  Repos : 4 h    Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 cuisse de dinde, sinon 750 de poulet désossé
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry (Tikka pour celle que j'ai essayée)
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 yaourt nature (environ 125/150 g)
• Sel, poivre ...

Préparation :

Découper la dinde en cube de 1/2 cm de coté.
Préparer la marinade en mélangeant la pâte de curry, la farine, l'huile, le yaourt.  Saler et poivrer généreusement. Ajouter le poulet, verser le mélange dans un plat à gratin couvrir et laisser reposer 4 h au réfrigérateur. Remuer une ou deux fois pour que les morceaux se parfument de façon homogène.
Faire chauffer le four à 200°C.
Placer le plat à gratin dans le four et laisser 30 min environ (jusqu'à ce que tous les morceaux de poulets soient bien cuits). Remuer une ou deux fois pendant le processus.

Déguster avec délectation. Être prêt à secourir les petites natures.

Se mange avec presque tous les accompagnements de légumes, mais je préfère les haricots verts.

31 août 2007

Poulet au citron / curry

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 escalopes de poulet
• 1 yaourt brassé
• Le jus d'1/2 citron
• 1 cuil. à café de pâte de curry (Tikka, c'est la seule chose que j'avais sous la main)
• Sel, poivre, huile

Préparation :

Découper le poulet en lanières d'1 cm de largeur. Les faire mariner une heure dans le jus de citron.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Une fois chaude, faire revenir le poulet à feu moyen pendant 5 min environ. Lorsqu'il est cuit, réserver le poulet dans un plat de service.

Déglacer les sucs avec le jus de citron. Ajouter le yaourt et la pâte de curry, bien mélanger le tout sur un feu doux. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnent. Verser la sauce sur le poulet et servir.

Ma recette demande encore quelques améliorations, notament dans la sauce. Toute suggestion est bienvenue !

23 février 2007

Poulet curry et tomates

Préparation : 15 mn                Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 blancs de poulet
- 1 boîte de tomates entières
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- curry, sel, poivre
- 1 pomme
- 25 cl de crème (facultatif)
- huile

Préparation :

Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Couper la pommes en petits dés et la faire fondre avec l'oignon.

Ensuite, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse.
Ajoutez la chair de tomates et la crème. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le curry.

Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.

Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.

Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...

A reçu l'approbation d'Héloise qui pourtant n'est pas fan du gâteau chocolat-Wasabi

Adaptation d'une recette de marmiton.org

19 février 2007

Poulet aux clémentines

Préparation : 20 min                Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 blancs de poulet
- 1 bouquet d'ail avec sa peau
- 4 belles clémentines
- bouillon de volaille
- gingembre : soit 1 cuillère à café en poudre, soit 1 morceau de racine fraîche (de la taille d'une gousse d'ail)
- huile d'olive

Préparation :

Couper les blancs en gros dés, et les faire seulement dorer avec un peu d'huile dans une sauteuse.
Peler les clémentines, la racine de gingembre.
Ajouter dans la sauteuse, les clémentines préalablement coupées en demi quartiers, pour que le jus se libère et le gingembre.
Mouiller avec le bouillon de volaille.

Laissez mijoter à feu doux, environ 35 min.

Récupérée sur mon site préféré Marmiton.org

18 décembre 2006

Poulet au Paprika

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poulet
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 oignons
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel et poivre
- 2 dl de bouillon (eau et cube)
- 1 gousse d'ail
- 1/4 litre de yaourt


Préparation :

Coupez le poulet en morceaux.
Faites-les revenir à l'huile de tous côtés.

Retirez-les et à leur place, faites fondre doucement les oignons hachés, retirez du feu, saupoudrez de paprika, assaisonnez, mouillez de bouillon, remettez sur le feu, joignez les morceaux de poulet ainsi que la gousse d'ail écrasée.
Laissez mijoter pendant 1 h à feu doux.

Liez la sauce en fin de cuisson avec le yaourt, rectifiez au besoin l'assaisonnement et saupoudrez à volonté d'aneth (ou de sommités de fenouil hachées).

Note : recette récupérée sur mon site préférée sur marmiton.org.

15 décembre 2006

Club Sandwich

Ingrédients pour 1 personne :

• 3 tranches de pain de mie large d'1 cm d'épaisseur
• 3 fines tranches de poitrine fumée
• 1 filet de poulet cuit à la poêle ou un reste de poulet rôti
• 1 œuf
• 1/2 tomate
• 2 feuilles de laitue (environ de la taille des tranches de pain)
• 3 cuillères à café de mayonnaise
• 1 filet d'huile d'arachide
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Chauffer une poêle anti-adhésive. Disposer délicatement 3 fines tranches de poitrine fumée, les faire légèrement dorer sur chaque face, puis les réserver sur un papier absorbant. Garder la poele chaude.

2. Battre 1 œuf avec une fourchette, l'assaisonner de sel et de poivre du moulin. Chauffer 1 petit filet d'huile d'arachide dans la poêle, verser l'œuf, le laisser prendre sur une face, puis sur l'autre. Débarrasser cette omelette sur une assiette, la réserver à température ambiante.

3. Dans la même poele, faire cuire le filet de poulet(si ce n'est pas déja fait), puis l'escaloper finement.

4. Eliminer les côtes de 2 feuilles de laitue préalablement nettoyées. Peler 1/2 tomate, puis la couper en tranches fines.

5. Disposer les 2 feuilles de laitue à plat sur le plan de travail. Dresser les tranches de poulet sur 1 des feuilles, les saler et les poivrer, puis dessus l'omelette. Sur la seconde feuille, répartir les tranches de tomates, les saler et les poivrer, puis ajouter dessus les tranches de poitrine fumée.

6. Toaster 3 belles tranches de pain de mie. Les disposer ensuite sur le plan de travail, tartiner chacune d'entre elles d'1 petite cuillère à café de mayonnaise sur une face uniquement. Faire glisser la feuille de laitue garnie de poulet et d'omelette sur une des tranches de pain (face mayonnaise), poser dessus 1 tranche de pain, face mayonnaise sur le dessus. Glisser sur cette deuxième tranche, la seconde feuille de laitue garnie, puis retourner dessus la dernière tranche de pain, face mayonnaise dessous. Piquer le sandwich avec 4 bâtonnets en bois afin de bien le maintenir, parer à l'aide d'un couteau les 4 côtés afin de parfaire la présentation, puis le couper en 4 et déguster sans attendre.

Note : Si  les sandwich doivent être conservés quelques heures, il est preferable de les emballer dans un film plastique et de les garder dans un endroit frais.

Coût : 2 euro(s) par personne

Inspirée d'une recette de l'emission Bon Appétit Bien Sûr - chef MICHEL CLICHE