26 mai 2016

Pôelé de carotte - pomme de terre

Préparation : 15 min Cuisson : 1h   Ingrédients : - 2 oignons - 3 carottes - 250 g de lardon fumé - 500 g de pommes de terre - bouquet garni, sel, poivre, huile   Préparation : Laver et éplucher les légumes. Émincer les oignons, découper les carottes et les pommes de terre en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans la sauteuse. Faire mijoter à couvert les oignons et les carottes. Lorsqu'ils ont relâché de l'eau, ajouter les pommes, le bouquet garni. Saler et poivrer. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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19 mars 2016

Purée Navet Pomme de terre

Pour moi, la proportion de navets est trop faible pour profiter pleinement du navet. Je conseille un mélange 50-50. Ingrédients : - 1/3 de navets - 2/3 de pomme de terre - 1 carré de bouquet garni - eau - huile, sel, poivre Préparation : Éplucher les légumes. Les découper en tranche d'1/2 cm d'épaisseur. Faire chauffer une quantité généreuse d'huile dans une sauteuse. Faire frire les légumes pendant 5 minutes. Ajouter de l'eau à hauteur et le carré bouquet garni réduit en miettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux... [Lire la suite]
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15 mars 2016

Rösti betterave pomme de terre

Dans la recette originale de Rösti, les pommes de terre n'ont pas besoin de liant. Après plusieurs échecs, j'ai finalement ajouté un oeuf à l'appareil. Le résultat est délicieux. De même, les épices dépendent des goûts de chacun. Ingrédients :   3 pommes de terre moyennes 1 betterave crue 1 oeuf cumin, coriandre, sel, poivre huile Préparation : Éplucher et laver les légumes. Attention, la betterave tache définitivement. Bien prendre ses précautions. Râper les pommes de terre et la betterave. Mélanger les... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Gnocchi

Pour cette recette, j'ai fait appel à une experte sur le blog : Eloge de la gourmandise - Miamourdises Voici sa recette : Ingrédients(pour 3 kilos de gnocchi) 2kg de farine de blé  1kg de pommes de terre à chair ferme  8 oeufs  eau (environ 1 verre)  sel Préparation A l'avance, faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les écraser en purée et laisser refroidir. Dans une bassine ou un très grand saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, le sel et les... [Lire la suite]
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06 juin 2008

Crème de thon au Wasabi

Ingrédients : 1 boîte de thon à l'eau 3 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à café de Wasabi Pommes de terre cuites à l'eau (idéalement de la grenaille) Préparation : Réduire le thon en miettes.Ajouter le Wasabi et la crème fraiche. Détendre et homogénéiser le mélange avec une fourchette. Garder la crème au frais. Tiédir les pommes de terre quelques dizaines de secondes au four microndes.Les servir avec 2/3 cuil.à soupe de crème au thon.
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12 août 2007

Pommes de terre sautées

Ingrédients : 500 g de pomme de terre cuites 4 oignons 1 bouquet garni Huile d'olive, sel poivre Préparation : Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive.Éplucher les pommes de terre, les découper en tranches fines et les déposer dans la poêle.Éplucher les oignons, les dégermer, les émincer et les ajouter au mélange avec le bouquet garni.Saler, poivrer à votre guise. Servir en accompagnement ou en plat principal.
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