20 août 2011

Pâté de porc

Ingrédients :   Mouliner(1) et mélanger : -800 gr d’échine de porc-200 gr de lard gras-250 gr de foie de porc ( à défaut prendre du foie de volaille )-1 gousse d’ail-1 échalote-3 oeufs-sel ( 20 à 25 gr ), poivre, quatre épices(2)-1 cuillerée à soupe de cognac Préparation : Tapisser le fond et le tour d’une terrine avec une crépine ou une barde de lard. Remplir avec le mélange et recouvrir de thym et de laurier Cuisson : 1h30 dans un four à feu moyen (cuisson d’un rôti de porc) :1h avec couvercle et la dernière ½ heure... [Lire la suite]
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