05 août 2008
Pâtes irlandaises
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de coquillettes
- 100 g d'apéricubes au chèvre et à l'olive (donc vert)
- 1 cuil. à soupe de colorant alimentaire bleu
- Sel, poivre
Préparation :
Préparer les pâtes selon le mode d'emploi dans une grande quantité d'eau salée. Ajouter le colorant bleu.
Découper les apéricubes en morceaux.
Une fois cuites à souhait, les égoutter. les remettre dans la casserole, verser le fromage en pluie et assaisonner à votre goût. Faire revenir à feu doux en remuant doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce le fromage soit complètement fondu. Déguster en vous régalant de l'air affolé de vos compagnons.
Note : Les coquillettes peuvent être remplacées par vos pâtes préférées ou par ce qui reste dans votre placard, les apéricubes par du gruyère ou du parmesan.
13 juin 2008
Courgettes à la crème
Ingrédients :
- 1kg de courgettes
- 200 g de gruyères
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poignée de gros sel, sel, poivre
Préparation :
Laver et éplucher les courgettes : couper les extrémités. Avec un économe, retirer la moitie de leur peau et les découper en tronçon de 1/2 cm environ.
Faire chauffer de l'eau dans une cocotte en fonte. Lorsqu'elle arrive à ébullition, verser le gros sel et les courgettes.
Couvrir et cuire à faible bouillon jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites (une lame de couteau les traversent sans résistance) et les égoutter.
Remettre la cocotte sur la plaque à feu moyen. Verser les courgettes bien égouttées, le gruyères, la crème, le sel et le poivre. Remuer en permanence jusqu'à ce que le mélange soit asséchés.
Sert de plat principal
05 décembre 2007
Gratin de macaronis
Voici la version sophistiquée du gratin de pâtes, recette que j'ai presque entièrement copié dans la cuisine est un jeu de grands enfants. C'est un peu plus long, pour le tout les jours, je reste aux pâtes au gruyère.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 de macaronis
- 150 de gruyère râpé
- 40 cl de lait
- 2 gros oeufs
- 40 de farine
- 80 g de beurre + 1 cuil.
- 1 cuil. soupe d'huile
- Gros sel, sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Les blancs serviront pour faire des meringues ou de la guimauve.
Beurrer un grand plat à gratin avec une cuillère de beurre.
Allumer le four à thermostat 8 (240°C).
Faire cuire les macaronis, dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 8 minutes, avec l'huile. Égoutter les.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre ramolli à température en morceaux, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé (-50g), le sel, un peu de poivre et de la muscade, puis verser une pluie de farine.
Poser la casserole sur un feu moyen et mélanger avec un fouet, sans arrêt, jusqu'à ébullition.
Incorporer les macaronis avec l'appareil, mélanger longuement et verser dans le plat à gratin. Saupoudrer de 50 g de gruyère et mettre au four pendant 10 min.
Servir bien gratiner.
04 août 2007
Gratin de pâte simple
Version simple avec reste de pâtes.
Ingrédients :
- 250 g de coquillette
- 400 g de fromage
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Faire cuire les pâtes à grande eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, bien les essorer.
Graisser un plat à gratin avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Découper la moitie du fromage en miettes, la mélanger avec les pâtes.
Verser le mélange dans le plat à gratin. Le recouvrir avec le reste de fromage découpé en tranche.
Mettre le plat dans un four chaud (200°) pendant 15 min, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et commence à peine changer de couleur.
Ensuite, déguster !!!!
01 juin 2007
Souflé au fromage
Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 œufs
125 g de gruyère + 1 cuillère à soupe (facultatif)
40 g de beurre + une cuillère à soupe pour le moule
10 cl de lait tiède
1cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
1 moule à soufflé de 17 cm Ø environ
Préparation :
Séparer le blanc et le jaune des œufs. Mettre les jaunes de côté et les blancs dans le bol d’un mixeur.
Beurrer le moule à soufflé.
Préparer une béchamel : dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois. Rajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant en permanence.
Allumer le four à 180°C (Th 6).
Monter les blancs en neige.
Lorsque la béchamel est épaissie, ajouter les jaunes d’œufs un à un hors du feu, puis le gruyère. Bien mélanger.
Saler, poivrer selon les goûts (attention, le gruyère apporte beaucoup de sel par lui-même).
Mélanger la béchamel au fromage avec les blancs montés en neige en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs, puis verser dans le moule. Mettre au four pendant 20 min.
NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON SOUS PEINE DE VOIR LE SOUFFLE RETOMBER IMMÉDIATEMENT.
Ceux aimant le risque verseront le reste de gruyère sur le soufflé 5 min avant la fin de la cuisson.
Jusqu'à present, le soufflé n'est jamais retombé dans la famille. Nous croisons les doigts pour les futurs productions.
