17 août 2011

Crème glacée au Réglisse

Je remercie Nathalie pour sa recette et pour sa photo (cruchette, je n'ai pas pris le temps d'en prendre une).  Préparation : 45 min + 24h de repos + 20 mn de congélation Ingrédients : 1 cuil à soupe de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeufs 185 g de sucre semoule 20 cl de crème fraiche liquide (1 briquette) 30 cl de lait entier Equipement : Une turbine à glace un thermomètre à sucre Préparation : Faites chauffer le lait, la crème, la poudre de réglisse et la moitié du sucre dans une... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 20:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 août 2011

Tradition familiale récente

Depuis quelques années, je profite des vacances et de la présence de la jeunesse pour tester de nouveaux parfums de crème glacée. J'ai eu beaucoup de succès avec la glace au Carambar et celle à la confiture de lait et une indifférence polie pour la glace au bubble gum ou celle à la fraise Tagada. Les pauvres petits ont subi le martyr en goutant la glace au sirop de cactus ou de cola Cette année, j'ai une commande de glace au réglisse qui a été un vrai succès grâce notamment à la poudre de réglisse de la Grande... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 18:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
26 décembre 2008

Glace au sirop de cola

Ingrédients (pour 6 boules environ) : 250ml de lait 60g de sucre 10cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 6 cuil. à soupe de sirop de cola 1/2 jus de citron Préparation : Pendant que vous faites chauffer le lait, la crème, le sirop de cactus et la moitié du sucre dans une casserole, battez les jaunes d’œuf et l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez le du feu et versez le peu à peu sur les œufs en fouettant bien en... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 18:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 septembre 2008

Glace au carambar

C'est recette provient de Délices d'initiés. Grâce à elle, je suis devenue un demi-dieu dans ma famille. Ingrédients (pour 4 personnes) : 10 Carambar (les vrais au caramel) 1/2 l de lait entier 10 cl de crème liquide (fleurette) 6 jaunes d'oeufs 20 g de sucre Matériel : 1 sorbetière Préparation : Retirer les emballages des Carambar et les mettre de coté. Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Garder les blancs pour d'autres usages.Faire bouillir le lait avec la... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 19:23 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 septembre 2008

Glace à la confiture de lait

J'ai enfin réussi à prendre une photo. Cette glace m'a été commandée par une tragédienne de 10 ans. Elle a déclaré finalement que "c'était un rêve". A tel point que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. Mais je vais récidiver avec mon appareil photo, cette fois-ci. Ingrédients (pour 1 litre de crème glacée) : 1 boite de lait concentré sucré  2 gousses de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) 30 cl de lait entier 40 cl de crème liquide (crème fleurette) 8 oeufs 170 g de sucre... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 20:25 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 septembre 2008

Glace au Cactus

Ingrédients (pour 6 boules environ) : 250ml de lait 60g de sucre 10cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 6 cuil. à soupe de sirop de cactus colorants alimentaires vert et jaune (facultatif) 1 citron vert Préparation : Pendant que vous faites chauffer le lait, la crème, le sirop de cactus et la moitié du sucre dans une casserole, battez les jaunes d’œuf et l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Lorsque le mélange au cactus arrive à ébullition, retirez le du feu et versez le peu à peu sur... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 20:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 août 2008

Sorbet à la Fraise

Recette de Vos desserts glacés Par Lenôtre avec Magimix Ingrédient : • 600 g de Fraise • 4,5 dl de sirop à 28° B• ½ jus de citron Préparation : Mixer les fraises rapidement lavées et équeuter par la suite. Ajouter le sirop et le jus de citron. Passer immédiatement dans la sorbetière (ou turbine a glace).Le sorbet se conserve plusieurs semaines au congélateur, quelques jours dans le compartiment congélateur de votre réfrigérateur. Le sorbet était tellement bon que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. J'ai... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 20:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 juillet 2008

Glace aux fraises TAGADA

Merci à Wonder Sophie pour avoir transmis cette recette !Je l'ai remis au volume d'une sorbetière classique (1/2 l de liquide avant refroidissement). Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 l de lait entier 5 cl de crème liquide 150 g de fraise Tagada 70 g de sucre 4 oeufs 60 g de beurre 1/2 citron matériel : 1 sorbetière 1 chinois Préparation : Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Garder les blancs pour faire des meringues ou de la guimauve. ... [Lire la suite]
Posté par cotesdesneiges à 12:34 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

">
  • Annuaire Blog France
  • rec</a></li>
<li><a onclick=Blogs à Croquer
  • Blogs BD
    Blogs culinaires
    Pages gastronomiques intéressantes