10 août 2013

Taboulé libanais

Les puristes ne seront sûrement pas d'accord, voici ma recette définitive de Taboulé. C'est une préparation très fraîche et légère, contrairement aux recettes habituelles, trop riches en semoule. Attention, il est nécessaire de s'y prendre à l'avance voire la veille, car la préparation est très longue (1 heure de découpe en petit morceau fastidieuse) et il est nécessaire de laisser le taboulé macérer plusieurs heures. Ingrédients (pour 6 personnes) :- 200 g de boulghour (blé concassé) - 4 tomates fermes - 4 oignons blancs - 1 bouquet... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Cachou

Il est très dangereux de passer du temps avec les personnes âgées, surtout lorsque vous l'appréciez. Un après-midi avec Dédé et j'ai été initée la fabircation d'une arme de destruction massive. L'affaire est conclue en 30 minutes maximum, refroidissement inclus. Ingredients : - 1 tasse d'arachides fraîches, décortiquée, mais avec la peau (rosâtre) - 1 tasse de sucre - 2/3 de tasse d'eau Matériels : - 1 grande poêle - 1 plaque lisse - 1 cuillère en bois Préparation : Verser les arachides, l'eau et le sucre... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Poulet Masaman

Ingrédients : 400/500 g d'escalopes de poulet 3 tasses (400 ml) de lait de coco (ou lait / lait de soja) 50 g de pâte de curry Masam (en épicerie asiatique) 2 oignons 4 cuil. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun) 3 cuil. à soupe de pâte de tamarin 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide huile, sel, poivre facultatif : pommes de terre, cacahouètes grillées Préparation : Éplucher et émincer les oignons. Les... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

Sauté de poulet tomates pastesque

Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 blancs de poulet 4-5 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 1 tranche de pastèque 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) curry, sel, poivre huile Préparation : Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.Découper les tomates en lanières et les faires revenir à feu doux... [Lire la suite]
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06 juin 2008

Crème de thon au Wasabi

Ingrédients : 1 boîte de thon à l'eau 3 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à café de Wasabi Pommes de terre cuites à l'eau (idéalement de la grenaille) Préparation : Réduire le thon en miettes.Ajouter le Wasabi et la crème fraiche. Détendre et homogénéiser le mélange avec une fourchette. Garder la crème au frais. Tiédir les pommes de terre quelques dizaines de secondes au four microndes.Les servir avec 2/3 cuil.à soupe de crème au thon.
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01 mars 2008

Sauté de dinde aux kiwis

Voici le curry de dinde aux kiwis revisité par ma mère, bien plus tendre avec la cuisse de dinde. La recette a fait le tour de la famille. Préparation : 10 min                Cuisson : 30 min INGRÉDIENTS (pour 4 personnes,s'il en reste ce plat se réchauffe parfaitement au micro onde) : 200 Gr de riz 1 cuisse de dinde,désossée,débitée par le boucher en morceaux,types sauté,sans la peau 8 cuillère à soupe de crème fraîche 6 kiwis juste à maturité 1... [Lire la suite]
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09 décembre 2007

Poulet à la pâte de curry British

J'ai révisé la recette et ajuster la quantité de curry. Le mélange est moins décapant, les saveurs mises en valeurs.On peut trouver de la pâte de curry dans les épiceries fines. Personnellement, je vous encourage à visiter l'atelier des saveurs et de faire votre choix parmi leur choix de pâte de curry. Préparation : 5 min  Repos : 4 h    Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 cuisse de dinde, sinon 750 de poulet désossé 2 cuil. à soupe de pâte de curry (Tikka pour celle que j'ai essayée) ... [Lire la suite]
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31 août 2007

Poulet au citron / curry

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 escalopes de poulet 1 yaourt brassé Le jus d'1/2 citron 1 cuil. à café de pâte de curry (Tikka, c'est la seule chose que j'avais sous la main) Sel, poivre, huile Préparation : Découper le poulet en lanières d'1 cm de largeur. Les faire mariner une heure dans le jus de citron.Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Une fois chaude, faire revenir le poulet à feu moyen pendant 5 min environ. Lorsqu'il est cuit, réserver le poulet dans un plat de service. Déglacer les... [Lire la suite]
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23 avril 2007

Curry de Dindonneau aux Kiwis

Il exite une variante sautée de dinde curry / kiwis plus moelleuse, mais avec moins de caractère. C'est une question de goût. Préparation : 20 mn            Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de dindonneau (125 g environ chacune), variante une cuisse de dinde 4 kiwis 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche 1 verre de vin blanc sec sel, poivre, curry, selon humeur (1 ou 2 cuillères à soupe) deux cuillères d'huile ou de graisse ... [Lire la suite]
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23 février 2007

Poulet curry et tomates

Préparation : 15 mn                Cuisson : 35 mnIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 blancs de poulet - 1 boîte de tomates entières - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - curry, sel, poivre - 1 pomme - 25 cl de crème (facultatif)- huilePréparation :Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.Couper la pommes en petits dés et... [Lire la suite]
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