24 novembre 2008
Poulet Masaman
Ingrédients :
- 400/500 g d'escalopes de poulet
- 3 tasses (400 ml) de lait de coco (ou lait / lait de soja)
- 50 g de pâte de curry Masam (en épicerie asiatique)
- 2 oignons
- 4 cuil. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- 3 cuil. à soupe de pâte de tamarin
- 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- huile, sel, poivre
facultatif : pommes de terre, cacahouètes grillées
Préparation :
Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans la sauteuse dans 2/3 cuil. à soupe d'huile.
Découper les escalopes de poulet en dès d'1 cm/2. Réserver.
Écraser le curry, le tamarin avec l'huile. Ajouter le lait, le sucre (et les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez) à la pâte homogénéisée.
Réserver les oignons. Faire revenir les dès de poulet dans la sauteuse sur tous les cotés. Verser les oignons, le mélange de curry sur la viande. Faire cuire à couvert à petit bouillon pendant 2/3 h jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Manger avec tout type de légumes et avec un beaujolais nouveau, par exemple.
04 septembre 2008
Sauté de poulet tomates pastesque
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 4-5 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de pastèque
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- curry, sel, poivre
- huile
Préparation :
Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Découper les tomates en lanières et les faires revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complément fondues. En milieu de cuisson, ajouter la pastèque en lanières.
Lorsque les légumes sont prêts, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le curry.
Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.
Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...
Variation d’une de mes précédentes recettes : Poulet curry – tomates.
01 mars 2008
Sauté de dinde aux kiwis
Voici le curry de dinde aux kiwis revisité par ma mère, bien plus tendre avec la cuisse de dinde. La recette a fait le tour de la famille.
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes,s'il en reste ce plat se réchauffe parfaitement au micro onde) :
- 200 Gr de riz
- 1 cuisse de dinde,désossée,débitée par le boucher en morceaux,types sauté,sans la peau
- 8 cuillère à soupe de crème fraîche
- 6 kiwis juste à maturité
- 1 verre de blanc sec
- curry en poudre (2/3 cuil. à soupe)
- beurre, sel, poivre
PRÉPARATION :
Faire cuire le riz de manière à ce qu'il soit encore légérement croquant et réserver.
Rouler les morceaux de dinde dans un peu de sel, de poivre et de curry.
Faire chauffer une petite cuillère à soupe de beurre ou de graisse de canard, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser le vin blanc pour déglacer le jus de cuisson
Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant une demi-heure surveillez et si besoin ajouter un petit peu d'eau.
Incorporer la crème fraîche et assaisonner le tout de curry selon le goût.
Éplucher les kiwis, les couper en quatre dans le sens de la longueur, retirer les parties blanches et débiter chaque quart en environ quatre tranches épaisses. Les faire fondre et dorer dans une poêle avec du beurre. Les ajouter en fin de cuisson à la viande
Le bon accord : Un côtes du Rhône village rouge
09 décembre 2007
Poulet à la pâte de curry British
J'ai révisé la recette et ajuster la quantité de curry. Le mélange est moins décapant, les saveurs mises en valeurs.
On peut trouver de la pâte de curry dans les épiceries fines. Personnellement, je vous encourage à visiter l'atelier des saveurs et de faire votre choix parmi leur choix de pâte de curry.
Préparation : 5 min Repos : 4 h Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 cuisse de dinde, sinon 750 de poulet désossé
- 2 cuil. à soupe de pâte de curry (Tikka pour celle que j'ai essayée)
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 yaourt nature (environ 125/150 g)
- Sel, poivre ...
Préparation :
Découper la dinde en cube de 1/2 cm de coté.
Préparer la marinade en mélangeant la pâte de curry, la farine, l'huile, le yaourt. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le poulet, verser le mélange dans un plat à gratin couvrir et laisser reposer 4 h au réfrigérateur. Remuer une ou deux fois pour que les morceaux se parfument de façon homogène.
Faire chauffer le four à 200°C.
Placer le plat à gratin dans le four et laisser 30 min environ (jusqu'à ce que tous les morceaux de poulets soient bien cuits). Remuer une ou deux fois pendant le processus.
Déguster avec délectation. Être prêt à secourir les petites natures.
Se mange avec presque tous les accompagnements de légumes, mais je préfère les haricots verts.
23 février 2007
Poulet curry et tomates
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 1 boîte de tomates entières
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- curry, sel, poivre
- 1 pomme
- 25 cl de crème (facultatif)
- huile
Préparation :
Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Couper la pommes en petits dés et la faire fondre avec l'oignon.
Ensuite, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse.
Ajoutez la chair de tomates et la crème. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le curry.
Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.
Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...
A reçu l'approbation d'Héloise qui pourtant n'est pas fan du gâteau chocolat-Wasabi
Adaptation d'une recette de marmiton.org
