26 décembre 2008

Glace au sirop de cola

Ingrédients (pour 6 boules environ) : 250ml de lait 60g de sucre 10cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 6 cuil. à soupe de sirop de cola 1/2 jus de citron Préparation : Pendant que vous faites chauffer le lait, la crème, le sirop de cactus et la moitié du sucre dans une casserole, battez les jaunes d’œuf et l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez le du feu et versez le peu à peu sur les œufs en fouettant bien en... [Lire la suite]
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14 septembre 2008

Glace au carambar

C'est recette provient de Délices d'initiés. Grâce à elle, je suis devenue un demi-dieu dans ma famille. Ingrédients (pour 4 personnes) : 10 Carambar (les vrais au caramel) 1/2 l de lait entier 10 cl de crème liquide (fleurette) 6 jaunes d'oeufs 20 g de sucre Matériel : 1 sorbetière Préparation : Retirer les emballages des Carambar et les mettre de coté. Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Garder les blancs pour d'autres usages.Faire bouillir le lait avec la... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

Glace à la confiture de lait

J'ai enfin réussi à prendre une photo. Cette glace m'a été commandée par une tragédienne de 10 ans. Elle a déclaré finalement que "c'était un rêve". A tel point que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. Mais je vais récidiver avec mon appareil photo, cette fois-ci. Ingrédients (pour 1 litre de crème glacée) : 1 boite de lait concentré sucré  2 gousses de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) 30 cl de lait entier 40 cl de crème liquide (crème fleurette) 8 oeufs 170 g de sucre... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

Glace au Cactus

Ingrédients (pour 6 boules environ) : 250ml de lait 60g de sucre 10cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 6 cuil. à soupe de sirop de cactus colorants alimentaires vert et jaune (facultatif) 1 citron vert Préparation : Pendant que vous faites chauffer le lait, la crème, le sirop de cactus et la moitié du sucre dans une casserole, battez les jaunes d’œuf et l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Lorsque le mélange au cactus arrive à ébullition, retirez le du feu et versez le peu à peu sur... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

Glace aux fraises TAGADA

Merci à Wonder Sophie pour avoir transmis cette recette !Je l'ai remis au volume d'une sorbetière classique (1/2 l de liquide avant refroidissement). Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 l de lait entier 5 cl de crème liquide 150 g de fraise Tagada 70 g de sucre 4 oeufs 60 g de beurre 1/2 citron matériel : 1 sorbetière 1 chinois Préparation : Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Garder les blancs pour faire des meringues ou de la guimauve. ... [Lire la suite]
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