03 juillet 2009
Tian de légumes du sud
C'est une recette comme je les aime. Simple, rapide, light et délicieuse !
On passe les légumes au découpe légumes, on les dépose dans le plat, au four et c'est fini !
Recette inspirée d'une recette de marmiton.org
Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 poivron rouge ou vert
- herbes de provence
- 3 cuillères à soupe de miel (ou de sirop)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pour préparer les légumes, il faut les rincer et les couper en rondelles sans les éplucher.
Disposez les légumes (sauf les poivrons) dans un plat à gratin en rangées bien serrées en intercalant les variétés de légumes.
Déposez les morceaux de poivrons sur les légumes.
Parsemez d'herbes de provence, d'huile d'olive et de miel.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 min, ensuite ôtez l'aluminium et laissez cuire encore 35 min.13 juin 2008
Courgettes à la crème
Ingrédients :
- 1kg de courgettes
- 200 g de gruyères
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poignée de gros sel, sel, poivre
Préparation :
Laver et éplucher les courgettes : couper les extrémités. Avec un économe, retirer la moitie de leur peau et les découper en tronçon de 1/2 cm environ.
Faire chauffer de l'eau dans une cocotte en fonte. Lorsqu'elle arrive à ébullition, verser le gros sel et les courgettes.
Couvrir et cuire à faible bouillon jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites (une lame de couteau les traversent sans résistance) et les égoutter.
Remettre la cocotte sur la plaque à feu moyen. Verser les courgettes bien égouttées, le gruyères, la crème, le sel et le poivre. Remuer en permanence jusqu'à ce que le mélange soit asséchés.
Sert de plat principal
22 mai 2007
Bouquet de carottes à l'étouffée
Merci au randonneur pour ces suggestions pertinentes !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oignons
- 1 botte de carottes
- 2 petites courgettes
- 1 orange
- 1 cuillère de beurre ou graisse
- sel, poivre, eau
Préparation :
Éplucher les carottes et les courgettes.
Les couper en très fines rondelles.
Presser le jus de l'orange.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faire fondre les oignons émincés sans les colorer.
Ajouter les carottes et les courgettes, le jus d'orange dans la sauteuse et couvrir le tout.
saler, poivrer selon votre goût.
Faire cuire à feu moyen pendant 1h30 ou jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Vérifier régulièrement que le mélange ne prend pas au fond, rajouter de l'eau en cour de cuisson, si besoin.
Ce plat accompagne toutes les viandes, particulièrement le boeuf.
22 février 2007
Soupe de légumes légère
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de potiron
- 2/3 tomates (soit 500 g environ)
- 2 navets
- 1 kg de petites courgettes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat)
- sel
Préparation :
Laver et éplucher les légumes.
Les découper en cubes de 3 cm de carré environ.
Retirer les feuilles sèches et les poils du poireau.
Le couper en deux dans le sens de la longueur, ainsi que le céleri.
Découper les deux en tronçon d'1 cm dans le sens de la largeur.
Retirer les extrémités des courgettes.
Les éplucher partiellement en laissant environ la moitié de la peau.
Les découper en tronçons de 1/2 de long.
Porter à ébullition un peu d'eau dans une cocotte.
Mettre les légumes avec le bouquet garni, saler et faire cuire à faible bouillon pendant 30 minimum, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.
Passer les légumes et le bouillon au mixer très fin.
Servir chaud et assaisonner selon goût (crème, poivre, paprika...).
