26 décembre 2008
Glace au sirop de cola
Ingrédients (pour 6 boules environ) :
- 250ml de lait
- 60g de sucre
- 10cl de crème entière
- 4 jaunes d’œuf
- 6 cuil. à soupe de sirop de cola
- 1/2 jus de citron
Préparation :
Pendant que vous faites chauffer le lait, la crème, le sirop de cactus et la moitié du sucre dans une casserole, battez les jaunes d’œuf et l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez le du feu et versez le peu à peu sur les œufs en fouettant bien en même temps pour que l’œuf ne cuise pas.
Quand tout est mélangé, remettez sur le feu jusqu’à ce que cette mixture « nappe » la plus belle de vos cuillères en bois. Sinon, surveillez la température du mélange avec un thermomètre à sucre, l’appareil est prêt lorsqu’il atteint 83°C.
A ce moment là vous pouvez ôter la casserole du feu et laisser refroidir le mélange. Ajoutez le jus du citron.
Lorsqu’il est bien froid, versez le dans la sorbetière en marche et laisser prendre 30 à 40mn.
Pour une couleur plus prononcée, ajouter deux gouttes de colorant jaune et une de colorant vert (donne la nuance vert anis).
Adaptation de ma recette de glace au cactus.
Note : On peut trouver le sirop de cola sur internet chez Noailles.
14 août 2007
Rouelle de Porc au Coca
Comment surprendre ses amis ! Leur faire déguster cette recette, puis leur demander les ingrédients. La cuisson du Cola et du porc change le gout de ce dernier, la surprise est donc totale.
D'après mes premiers come-back, la marque de Cola est importante.
Plat rustique, léger mélange sucrée-salée
Préparation :5 min Cuisson : 4/5 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouelle de porc de 1 Kg environ
- 4/5 oignons
- 1,5 l de Coca Cola
- Matière grasse (beurre, graisse de canard, huile)
Préparation :
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte ou sauteuse avec un fond anti-adhésif, faire fondre la matière grasse. Faire revenir la rouelle de tous les cotés quelques minutes afin qu'elle soit juste brunie.
Retirer le porc, rajouter de la matière grasse et faire fondre les oignons sans coloration à feu doux.
Déposer la rouelle, vider le cola dans la cocotte. Couvrir et faire cuire à petit bouillon pendant 4/5 h, jusqu'à ce que la rouelle 
soit entièrement cuite (ce genre de plat peut être cuit très longtemps sans problème, au contraire).
1/2 h avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle de la cocotte et laisser réduire la sauce. Plus la sauce est réduite, plus elle sera caramélisée. C'est à vous de choisir la taux de réduction qui vous convient le mieux.
Servir chaud avec des légumes verts, des carottes ou des féculents.
Note : ne pas être surpris si la viande surnage dans la cocotte
10 août 2007
Riz au Coca-Cola
Encore une recette avec du Coca, je me suis inspiré d'une recette inavouable !
Ingrédient (pour 6personnes) :
- 2 oignons
- 2 mesures de riz
- 3 mesures de Coca-Cola
- 3 mesures d'eau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- huile d'olive
Préparation :
Émincer les oignons et les faire fondre dans une poêle. Quand il commence à devenir tendre, ajouter 2 mesures (verre à bistro) de riz, le bouquet garni et laisser revenir une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Ajouter ensuite le mélange eau, Coca-cola. Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à le riz absorbe tout le liquide (une dizaine de minutes). S'assurer que le mélange ne colle pas.
Servir en complément de viande (steak grillé ...).
23 mai 2007
Carott-O-coca.
J'ai essayé les carottes au Coca que j'ai trouvé sur le blog de set de table. A l'origine, c'est une recette de Julie Andrieu dans ma "p'tite cuisine".
Manger nature, la préparation goûte un peu trop sucrée, mais elle s'accorde très bien avec une viande rouge.
C'est une recette intéressante, mais sans plus ! Je préfère ma rouelle de porc au coca.ou mes carottes à l'étouffées.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 600 g de carottes émincées finement
- 150 g d'oignons hachés
- 20 cl de Coca Cola rouge
- 2 feuilles de laurier
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre quelques instants. Verser ensuite le Coca, ajouter le laurier, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire à frémissement pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Après ces 30 minutes, finir la cuisson à découvert pour que les carottes caramélisent (attention, remuer sans cesse car ça caramélise vite !). Servir aussitôt.
Note : dans mon cas, j'ai utilisé une sauteuse. je n'ai pas eu à découvrir. J'ai même du rajouté un peu d'eau afin de finir de cuire les carottes.
