07 octobre 2008
Biscuits aux pépites de chocolat
Ou Coockies au chocolat en bon français !
Je venais à peine de poster ce message qu'Isa connu pour son incroyable tarte au sucre qui a été élue parmis les 100 recettes du site blog appetit.com, rien que cela, nous faisait partager les secrets d'un biscuits aux pétites de chocolat. Maintenant vous aurez les deux informations en même temps.
Ingrédients :
- 125 g de beurre mou
- 150g de cassonade
- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat (1 sachet Vahiné)
Matériels :
- Papier sulfurisé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th.6).
Mélanger le beurre rendu malléable et la cassonade, ajouter l'oeuf puis fouettez vivement.
Incorporer la farine et la levure chimique, mélanger l'appareil, puis ajouter les pépites.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur les plaques. faire des boules de 4 cm de diamètre et de 1 cm de hauteur.
Enfourner les plaques 12 min au four.
Merci à Torson pour nous régaler régulièrement !
Note : bien respecter les consignes de cuisson, les biscuits ne changent pas de couleur comme les gâteaux.
Note : les biscuits sont meilleurs après un passage par le four. Il est préférable de ne pas manger toute la pâte crue !
Note 2 : l'article de cyberpresse.ca
Note 3 : le poste d'Isa .
Photo : le palais des délices
28 septembre 2008
Truffes au chocolat
Fameuse recette de Thérese qui était le type même de la vieille dame d'antan. De celles qui traversent tout Paris pour acheter une tranche de jambon chez le bon charcutier, ses économies dans un cabas pour plus de sécurité et une laitue dessus pour les cacher.
C'est très riche, mais tellement bon ! On peut faire pas mal de choses avec les blancs restants, comme des meringues.
Attention, un plaquette de chocolat pèse 200 g.
Préparation : 10 + 10 min (1 nuit de repos)
Ingrédients (pour 20 truffes environ) :
- 250 g de chocolat à cuire
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 gr de beurre
- 100 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Laisser le beurre ramollir à température ambiante et le découper en petits morceaux. Réduire le chocolat en copeaux.
Préparer un bain-marie, faire fondre le chocolat avec l'eau en remuant le moins possible.
Retirer du feu. Incorporer les jaunes, un à un. Remettre à feu doux pendant quelques minutes afin que ces derniers pochent dans le chocolat.
Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger et mettre dans un plat plat à refroidir dans une pièce fraîche idéalement une nuit (éviter le réfrigérateur qui va cristalliser le chocolat).
Découper le mélange en carré de 1 cm de coté. Les rouler dans le cacao en poudre. Faire attention à ne pas en mettre partout.
Les truffes sont à déguster rapidement (généralement ce n'est pas un problème). On peut les conserver dans une boite hermétique sur une couche de cacao en poudre. Re-rouler les truffes dans le cacao avant de servir.
20 septembre 2008
Fondant au chocolat et Wasabi
Préparation : 15 mn Cuisson : 20-25 mn Température : 165°C / Term. 5
125 g de beurre
125 g de sucre
60 g de farine
3 oeufs + 1 blanc
15-20 g de Wasabi (selon votre goût pour l’épicée)
1 cuil. à soupe d’eau
Préparation :
Découper le chocolat en touts petits morceaux. Porter le beurre à température ambiante.
Dans un bain-marie, faire fondre les copeaux de chocolat avec la cuillère d’eau en remuant le moins possible.
Une fois, le chocolat fondu, ajouter le beurre, puis ajouter le wasabi et le sucre.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes d’œufs, un à un, puis enfin la farine.
Laisser l’appareil reposer un peu.Monter les bancs en neige, puis les incorporer dans l’appareil.
Faire cuire à 165°C / therm. 5 pendant 20 min minimum.Le bon accord : Banyuls, vin doux liquoreux
Merci à Bart pour cette recette !
30 décembre 2007
Moelleux au chocolat
Préparation : 10 min Cuisson : 45 min
ingrédients :
- 125 g de chocolat à cuire (1 plaquette)
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 4 cuil. à soupe d'eau
- 1 cuil. à soupe d'amande (facultatif)
Préparation :
Découper le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre dans l'eau.
Ajouter le beurre amolli, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et les blancs battus en neige très ferme.
Beurrer un moule à manqué. Verser la pâte, saupoudrer avec les amandes.
Cuire à feu doux pendant 45 min.
06 novembre 2007
Tarte au chocolat
Il y a des sources dont on ne se vante pas. En effet, J’ai découvert la tarte au chocolat par hasard en regardant Drucker, le dimanche soir. Nous avons noté la recette pendant la chronique de Jean Pierre Coffe et elle nous a enchanté le palais. Dorénavant, elle est devenue un classique familiale. La jeune tragédienne l'adore. Il faut la voir avec ses yeux pleins d'étoiles enfournant avec délice sa part de tarte.
Même cette recette est très fine, elle n'en ai pas moins riche et sensible à la chaleur. A conserver donc pour les longues nuits d'hivers !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Pâte sablée :
- 125 gr de beurre en pommade
- 80 gr de sucre glace
- 150 gr de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café
- Garniture :
- 125 gr de sucre semoule
- 125 gr de chocolat de couverture
- 150 gr de beurre
- 1 œuf entier plus 2 jaunes
Préparation :
Élaborer la pâte sablée en mélangeant les différents ingrédients.
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Foncer la pâte dans un moule et faire reposer à nouveau 15 minutes au réfrigérateur.
Piquer le fond avec une fourchette et pré cuire 12 minutes dans un four à chaleur tournante réglé à 180°C.
Pendant ce temps préparer la garniture :
- Émietter le chocolat, faire fondre avec le beurre au bain-marie
- Monter au fouet le mélange œufs/sucre puis incorporer aussitôt, avec précaution, le chocolat
Garnir la tarte et la mettre au four à chaleur tournante à 180°c pendant 9 minutes
Laisser refroidir à la température ambiante avant de servir
Le bon accord : Banyuls, vin blanc liquoreux
08 juin 2007
Expérience de gateau choco-mayo
Ce gâteau a rempli tous les suffrages, même ceux des non-amateurs de chocolat.
Curieusement, les amateurs de chocolats sont ceux qui le moins appréciés.
Malgrés tout ma force de persuasion, ma belle soeur ne veut toujours pas admettre l'ingrédient secret.
Youhaa !!
J'ai rarement eu autant de commentaires sur une recette.
D'après "Délices d'initiés", en manque de beurre pendant la guerre, les ménagères américaines ont trouvé ce substitut de matière grasse.
Je ne suis pas pleinement convaincue de cette version. Je ne vois pas pourquoi, le beurre serait rationné et non l'huile rentrant dans la composition de la mayonnaise.
En final, j'ai fait la surprise lors du dernier repas de famille et personne, mais personne, n'a voulu me croire ! Ma belle-soeur sera toujours persuadée que je l'ai mené en bateau.
Délices d'initiés propose une version plus sophistiquée avec des mesures américaines. mais je garde définitivement celle-ci qui est bête comme chou à réaliser, pour ceux de mes invités peu friands d'expériences.
Gateau chocolat mayonnaise
Afin d'utiliser le cacao non sucré entamé en faisant des truffes au chocolat, j'ai testé cette recette de Ginger, pepper... et autres saveurs .
Attention, bien mettre la quantité d'eau de la recette.
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse (172 g) de farine tout usage
- 3/4 tasse (170 g) de sucre
- 1/3 tasse (85 g) de cacao non sucré (genre Van Houten)
- 1 sachet de levure
- 3/4 tasse (190 ml) de vraie mayonnaise (en tube pour moi...)
- 3/4 tasse(190 ml) d'eau
- 1 oeuf
- 1 1/2 tasse (375 ml) de brisures de chocolat (soit environ 300 g)
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un grand bol.Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ne pas trop mélanger. Finir en incorporant les brisures de chocolat.
Verser l'appareil dans un moule à manquer.
Faire cuire à 180°C (th. 6) 30 / 40 min.
