03 juillet 2009
Tian de légumes du sud
C'est une recette comme je les aime. Simple, rapide, light et délicieuse !
On passe les légumes au découpe légumes, on les dépose dans le plat, au four et c'est fini !
Recette inspirée d'une recette de marmiton.org
Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 poivron rouge ou vert
- herbes de provence
- 3 cuillères à soupe de miel (ou de sirop)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pour préparer les légumes, il faut les rincer et les couper en rondelles sans les éplucher.
Disposez les légumes (sauf les poivrons) dans un plat à gratin en rangées bien serrées en intercalant les variétés de légumes.
Déposez les morceaux de poivrons sur les légumes.
Parsemez d'herbes de provence, d'huile d'olive et de miel.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 min, ensuite ôtez l'aluminium et laissez cuire encore 35 min.13 septembre 2008
Aubergines à l'étouffée
Ingrédients :
- 6 aubergines
- 3/4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Matériels :
- 1 sauteuse
- 1 micro-ondes (facultatif)
Préparation :
Laver et éplucher les aubergines. Les découper en dés de 2 cm environ.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
Ajouter les morceaux d'aubergines et l'ail dégermé et coupé en tranches fines.
Couvrir, assaisonné avec sel, poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient 
complètement fondus (1 heure environ).
Vérifier régulièrement que le mélange n'attache pas. Rajouter au besoin un peu d'huile ou d'eau.
En fin de cuisson, retirer le couvercle, si le mélange parait trop liquide.
Pour accélérer la cuisson, on peut pré-cuire les aubergines au micro-ondes. Pour cela, mettre les dés d'aubergines dans un plat.
Couvrir hermétiquement avec un film transparent. Mettre au micro-ondes à puissance maximum pendant 5/7 minutes. Reverser les aubergines ramollies dans la sauteuse. FAIRE TRÈS ATTENTION A NE PAS SE BRÛLER AVEC LA VAPEUR EN OUVRANT LE PLAT.
Accompagne la plupart des plats de viande et de poisson.
J'ai déposé cette recette sur marmiton.org
03 octobre 2007
Gratin d'aubergines à la mozarella
Recette simple et rapide que je dois à Mr Picard et qui est devenue un classique de mes étés.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g d'aubergines
- 300 g de tomates (3 environ)
- 250 de mozarelle
- sel, poivre, huile d'olive, basilic ou autres
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive, déposez une couche d'aubergines grillées. Assaisonnez et déposez une couche de tomates en tranche. Assaisonnez de nouveau et déposez sur les tomates, une couche de mozarelle en tranches fines.
Badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez.
Cuire à four chaud (210°C) pendant un bon quart d'heure.
Saupoudrez de Basilic ou autres herbes de provence et servir immédiatement !
Note : j'utilise des aubergines surgelées, déposées directement dans le plat à gratin. Mais les courageux peuvent faire revenir les aubergines eux-mêmes.
