09 novembre 2015

Chou Kale braisé - recette expérimentale

bonjour Voici une recette que j'ai fait sur la recommandation d'un collègue AMAPien. Il faut croire que nous n'avons pas le même goût ! Il faut trouver un moyen de rendre le chou kale plus tendre. Ingredients :   1 botte de chou kale 3 cuillière de vinaigre 2 verre d'eau huile, sel, poivre Préparation : Laver et égouter le chou. Retirer les tiges et la partie centrale, dure, de la feuille de chou. Découper les feuilles de chou en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, verser le chou, la vignaire... [Lire la suite]
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24 août 2015

Fondue de tomates façon salsa

Recette créée à partir de la fondue de tomates familiale et mon reste de réfrigérateur. Ingrédients : 3 oignons 1 poivron rouge 1 poivron jaune 4 tomates moyennes 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 1 cuillère de sauce piment ail & piment (ayam) sel, poivre, huile d'olive Préparation : Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre, sans les colorer, dans une poêle ou une sauteuse. Après retirer le blanc de l'interieur des piments, les découper en fines lanières. Les faire revenir dans la poêle. Laver les tomates et... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Bouquet de carottes à l'étouffée

Merci au randonneur pour ces suggestions pertinentes ! Préparation : 15 mnCuisson : 2hIngrédients (pour 4 personnes) :- 3 oignons - 1 botte de carottes - 2 petites courgettes - 1 orange - 1 cuillère de beurre ou graisse - sel, poivre, eauPréparation :Éplucher les carottes et les courgettes.Les couper en très fines rondelles.Presser le jus de l'orange. Dans une sauteuse anti-adhésive, faire fondre les oignons émincés sans les colorer.Ajouter les carottes et les courgettes, le jus d'orange dans la sauteuse et couvrir le tout.saler,... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Mironton rapide à la mode du gasto

Voici une recette pour utiliser les restes de boeufs bouillis, en ce qui me concerne le pot au feu.Cette recette est plus simple que ma recette familiale de Mironton, mais aussi plus proche du la bible : le Larousse Gastronomique.En attendant, je ne suis pas mécontente de moi, à part les unités pifométriques. Ingrédients (pour 1 personne) : 1 verre de boeuf bouilli 2 oignons 1 verre de vin blanc 1 trait de vinaigre huile, sel, poivre Préparation : Faire fondre les oignons émincés dans une poêle avec un peu... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Côtes de veau déglacées aux fraises Tagada

Rassurez vous, le résultat n'est en rien aussi barbare que le nom de la recette le laisse penser. Ingrédients (pour une cote) : 1 côte de veau, 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1/2 cuil. de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de crème fraîche 5 fraise Tagada Préparation : Faire revenir la cote de veau à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.Couper les fraises en quatre.Maintenir la viande au chaud. Hors du feu, déglacer la poêle avec le mélange de vinaigres. Bien... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

Eaux aromatisées

Il est impossible de me faire boire en été. Au mieux, je vide un bouteille de coca-cola (et pas les imitations,bien sûr !). Au pire, je donne des leçons de sobriété à un chameau. Pour éviter le syndrome Canicule, j'ai essayé les eaux aromatisés et je les bois sans déplaisir à défaut de passion. Pour des raisons pratiques et pécuniaires, je les fais moi-même. Pour l'instant, je ne mijote que deux types, mais toute contribution des bloggeurs est bienvenue. Ces boissons sont sans calories. Le goût est si discret qu'on peut les servir... [Lire la suite]
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06 juin 2008

Crème de thon au Wasabi

Ingrédients : 1 boîte de thon à l'eau 3 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à café de Wasabi Pommes de terre cuites à l'eau (idéalement de la grenaille) Préparation : Réduire le thon en miettes.Ajouter le Wasabi et la crème fraiche. Détendre et homogénéiser le mélange avec une fourchette. Garder la crème au frais. Tiédir les pommes de terre quelques dizaines de secondes au four microndes.Les servir avec 2/3 cuil.à soupe de crème au thon.
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23 mai 2008

Filets de poulet normands à la mode exotique

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 filets de poulet 4 pommes 250 ml de jus d’ananas en bouteille 1 oignon 2 cuil à soupe de moutarde 5 graines de coriandre huile d’olive, beurre, sel, poivre Préparation : Faire mariner les filets dans le jus d’ananas pendant quelques heures au réfrigérateur. Moudre la coriandre avec  un pilon. Faire blondir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Éplucher les pommes, retirer les trognons, émincer les quartiers. Les ajouter à l’oignon,... [Lire la suite]
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03 janvier 2008

Biscuit Pommes Carambar

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 40 mn                Température : Th 7 Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 belles pommes 7 Carambars natures 250 cl de lait 240 g de farine 120 g de sucre semoule 1 œuf 1 paquet de levure chimique 2 pincées de sel beurre, sucre fantaisie Préparation : Beurrer le moule avec une noix de beurre,... [Lire la suite]
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25 mars 2007

Steak à la presque sauce bearnaise

Bonjour Cette recette mériterait de faire partie des recettes inavouables. Je la fais généralement afin de liquider le pot de sauce béarnaise du commerce qui me regarde bizarrement. ingrédients : Viande de boeuf grillée à la poêle 1 cuil. à soupe de crème liquide / crème fleurette 1 cuil. à soupe de sauce béarnaise du commerce Préparation : Faire griller un steak, une entrecôte, une bavette, etc dans une poêle. La réserver. Déglacer les sucs avec la crème liquide. Bien racler avec une spatule en bois.... [Lire la suite]
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