28 avril 2009
Mironton rapide à la mode du gasto
Voici une recette pour utiliser les restes de boeufs bouillis, en ce qui me concerne le pot au feu.
Cette recette est plus simple que ma recette familiale de Mironton, mais aussi plus proche du la bible : le Larousse Gastronomique.
En attendant, je ne suis pas mécontente de moi, à part les unités pifométriques.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 verre de boeuf bouilli
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 trait de vinaigre
- huile, sel, poivre
Préparation :
Faire fondre les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huille.
Pendant ce temps, découper / émietter les morceaux de boeufs.
Une fois que les oignons sont prêts (selon votre goût. personnellement, je préfère fondus, mais encore croquants), ajouter le vin, la viande et le vinaigre. Faire réduire la préparation à feu vif, en faisant bien attention à ce qu'elle brûle pas.
Lorsque la préparation n'a presque plus de liquide, retirer du feu, assaisonner à votre goût.
Servir aussitôt avec un vin rouge léger.
11 décembre 2008
Côtes de veau déglacées aux fraises Tagada
Rassurez vous, le résultat n'est en rien aussi barbare que le nom de la recette le laisse penser.
Ingrédients (pour une cote) :
- 1 côte de veau,
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 cuil. de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 5 fraise Tagada
Préparation :
Faire revenir la cote de veau à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.
Couper les fraises en quatre.
Maintenir la viande au chaud. Hors du feu, déglacer la poêle avec le mélange de vinaigres. Bien racler afin de récupérer l'ensemble des sucs.
Ajouter les fraises, remettre sur feu doux et faire les laisser fondre doucement en ne cessant de remuer.
En final, ajouter la crème. Verser la sauce sur la côte de veau.
Servir immédiatement.
Soyez généreux avec le poivre lors que vous déguster cette création.
18 septembre 2008
Eaux aromatisées
Il est impossible de me faire boire en été. Au mieux, je vide un bouteille de coca-cola (et pas les imitations,bien sûr !). Au pire, je donne des leçons de sobriété à un chameau.
Pour éviter le syndrome Canicule, j'ai essayé les eaux aromatisés et je les bois sans déplaisir à défaut de passion. Pour des raisons pratiques et pécuniaires, je les fais moi-même. Pour l'instant, je ne mijote que deux types, mais toute contribution des bloggeurs est bienvenue.
Ces boissons sont sans calories. Le goût est si discret qu'on peut les servir à tout occasion. Par contre, il est recommandé de les boire dans les deux / trois jours suivants la fabrication (ne pas les préparer à l'avance, même conservées au réfrigérateur).
A base de sirop :
Verser 1 cuil. à café du sirop de votre choix dans une bouteille de votre eau habituelle. Bien mélanger, déguster immédiatement. Personnellement, j'ai une préférence pour la menthe et le cactus.
A base d'agrume :
Ouvrir une bouteille d'eau, verser un verre d'eau, ajouter du jus d'agrume (l'équivalent d' 1/2 citron). Bien mélanger, déguster immédiatement. J'aime beaucoup la version citron.
Les personnes qui ont déjà navigué sur ce blog ne seront pas surpris que je rajoute une ou deux gouttes de colorants alimentaires pour le fun.
06 juin 2008
Crème de thon au Wasabi
Ingrédients :
- 1 boîte de thon à l'eau
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à café de Wasabi
- Pommes de terre cuites à l'eau (idéalement de la grenaille)
Préparation :
Réduire le thon en miettes.
Ajouter le Wasabi et la crème fraiche. Détendre et homogénéiser le mélange avec une fourchette. Garder la crème au frais.
Tiédir les pommes de terre quelques dizaines de secondes au four microndes.
Les servir avec 2/3 cuil.à soupe de crème au thon.
23 mai 2008
Filets de poulet normands à la mode exotique
Ingrédients (pour 2 personnes) : 
2 filets de poulet
4 pommes
250 ml de jus d’ananas en bouteille
1 oignon
2 cuil à soupe de moutarde
5 graines de coriandre
huile d’olive, beurre, sel, poivre
Préparation :
Faire mariner les filets dans le jus d’ananas pendant quelques heures au réfrigérateur. Moudre la coriandre avec un pilon.
Faire blondir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Éplucher les pommes, retirer les trognons, émincer les quartiers. Les ajouter à l’oignon, puis mouiller à hauteur avec le jus de la marinade. Couvrir et faire revenir a faible bouillon jusqu’à ce que les pommes soient cuites, mais ne se délitent pas encore (30 minutes environ). Ajuster avec le jus de marinade pour éviter que cela brûle. En fin de cuisson, faire réduire ou compléter avec le reste de marinade pour obtenir la consistance qui vous convient.
En attendant, faire revenir les filets de poulet dans une poêle anti-adhésive. Les maintenir au chaud en attendant que la garniture soit prête.
Lorsque que les pommes sont prêtes, assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre, la moutarde et le jus de cuisson des filets. Bien homogénéiser.
Servir immédiatement les filets rôtis sur la garniture.
Note : les graines peuvent être remplacé par ½ cuil à café de coriandre en poudre, ne pas prendre du jus d’ananas en boite, car il est top sucré.
03 janvier 2008
Biscuit Pommes Carambar
Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Température : Th 7
Ingrédients (pour 6 personnes) : 
2 belles pommes
7 Carambars natures
250 cl de lait
240 g de farine
120 g de sucre semoule
1 œuf
1 paquet de levure chimique
2 pincées de sel
beurre, sucre fantaisie
Préparation :
Beurrer le moule avec une noix de beurre, puis sucrer avec une cuillère de sucre fantaisie.
Couper les pommes en quatre, puis peler-les, enlever les pépins et tailler le dessus des quartiers. Ranger dans le moule en forme de corolle.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients solides (farine, sucre, levure chimique, sel) avec l’œuf.
Couper les carambars en morceaux d’1 cm de long environ.
Faire chauffer le lait à feu doux. Ajouter les morceaux de 5 Carambars. Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 
Verser ensuite petit à petit le mélange de lait et de Carambar dans le bol, en évitant les grumeaux, puis verser dans le moule.
Laisser tomber le reste des morceaux de carambars, puis saupoudrer de deux cuil. à soupe de sucre fantaisie.
Placer 40 mn au four jusqu’à ce qu’un couteau piqué dans le gâteau ressorte sec.
Le bon accord : banyuls
22 mai 2007
Bouquet de carottes à l'étouffée
Merci au randonneur pour ces suggestions pertinentes !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oignons
- 1 botte de carottes
- 2 petites courgettes
- 1 orange
- 1 cuillère de beurre ou graisse
- sel, poivre, eau
Préparation :
Éplucher les carottes et les courgettes.
Les couper en très fines rondelles.
Presser le jus de l'orange.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faire fondre les oignons émincés sans les colorer.
Ajouter les carottes et les courgettes, le jus d'orange dans la sauteuse et couvrir le tout.
saler, poivrer selon votre goût.
Faire cuire à feu moyen pendant 1h30 ou jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Vérifier régulièrement que le mélange ne prend pas au fond, rajouter de l'eau en cour de cuisson, si besoin.
Ce plat accompagne toutes les viandes, particulièrement le boeuf.
25 mars 2007
Steak à la presque sauce bearnaise
Bonjour
Cette recette mériterait de faire partie des recettes inavouables.
Je la fais généralement afin de liquider le pot de sauce béarnaise du commerce qui me regarde bizarrement.
ingrédients :
- Viande de boeuf grillée à la poêle
- 1 cuil. à soupe de crème liquide / crème fleurette
- 1 cuil. à soupe de sauce béarnaise du commerce
Préparation :
Faire griller un steak, une entrecôte, une bavette, etc dans une poêle. La réserver.
Déglacer les sucs avec la crème liquide. Bien racler avec une spatule en bois. Rajouter la sauce béarnaise. Bien mélanger et laisser réduire la sauce à feu doux.
Lorsque la sauce est épaissie. La verser sur la pièce de boeuf.
Saler, poivrer selon votre goût et déguster la préparation.
