21 décembre 2008
A tester pour les fêtes ?
La dinde au Whisky
Ci-joint une recette qu'un journaliste à récupéré sur internet et publié dans le très sérieux "Courrier International" :
Ingrédients pour 6 personnes :
1 dinde d'environ 5 k
1 bouteille de whisky
sel, poivre
2CS d'huile d'olive
200g de bardes de lard
Préparation :
Frotter énergiquement le volatile à l'huile d'olive, saler, poivrer, barder de lard et ficeler serré. Préchauffer le four pendant 10 minutes (thermostat 7). Mettre ce temps à profit pour se verser un verre de whisky. Enfourner la dinde confortablement installé dans son plat de cuisson à large bords. Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire sans hâte. Après vingt binutes, régler le thermostat à 8 pour la saisir. Se Bercer trois berres de whisky.
Après une demi-beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde. Brendre une vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravate, non la cravate. Après une demi-heure de blus, tituber jusqu'au bour, ouvrir la p... de borte du bour et reburner, non, revourner, non, recourner, non enfin mettre la guinde dans l'autre sens. Se prûler les mains avec la p... de borte du bour en la refermant, b... de m...
Essayer de s'asseoir sur une p... de chause et se reverdir cinq ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais plus. Laisser buire, non luire, non cuire, non ah ben si, cuire la bringue pendant quatre heures. Et hop, cinq berres de blus. Ça fait du bien par où ça passe.
R'tirer le four de la dine en se reberçant une bonne goulée de whisky. Essayer à nouveau de sortir le bour de la saloperie de pinde parce que ça a raté la bremière fois. Rabasser la dinde qui est tombé par terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat ou un clat ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage de la buisine et essayer de se relever. Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de riskhy.
Ramper jusqu'au lit, dorbir tout la nuit. Le lendemain matin, manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise et le reste de la journée, nettoyer le b... que tu as mis dans la cuisine la veille.
24 novembre 2008
Poulet Masaman
Ingrédients :
- 400/500 g d'escalopes de poulet
- 3 tasses (400 ml) de lait de coco (ou lait / lait de soja)
- 50 g de pâte de curry Masam (en épicerie asiatique)
- 2 oignons
- 4 cuil. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- 3 cuil. à soupe de pâte de tamarin
- 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- huile, sel, poivre
facultatif : pommes de terre, cacahouètes grillées
Préparation :
Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans la sauteuse dans 2/3 cuil. à soupe d'huile.
Découper les escalopes de poulet en dès d'1 cm/2. Réserver.
Écraser le curry, le tamarin avec l'huile. Ajouter le lait, le sucre (et les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez) à la pâte homogénéisée.
Réserver les oignons. Faire revenir les dès de poulet dans la sauteuse sur tous les cotés. Verser les oignons, le mélange de curry sur la viande. Faire cuire à couvert à petit bouillon pendant 2/3 h jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Manger avec tout type de légumes et avec un beaujolais nouveau, par exemple.
22 septembre 2008
Manger du lapin
SAUVEZ BUDDY
Vidéo envoyée par lesamaritain73
Voici la raison pour la quelle je ne mange jamais de lapin !
Au fait, le site est à prendre au second degrée, bien sur !
04 septembre 2008
Sauté de poulet tomates pastesque
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 4-5 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de pastèque
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- curry, sel, poivre
- huile
Préparation :
Émincer les oignons, dégermer et découper en petits cubes les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire fondre l'oignon, l'ail à feu doux sans coloration.
Découper les tomates en lanières et les faires revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complément fondues. En milieu de cuisson, ajouter la pastèque en lanières.
Lorsque les légumes sont prêts, couper les blancs de poulets en morceaux, les faire revenir dans la sauteuse. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le curry.
Couvrir et cuire à 20-25 min à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement, servir saupoudré de persil finement ciselé.
Accompagnez de riz, pommes de terre, de pâtes...
Variation d’une de mes précédentes recettes : Poulet curry – tomates.
30 mai 2008
Cuisses de pintades grillées
Ingrédients :
- 1 cuisse de pintade ou de poulet par personne
- herbes de Provence, sel, poivre
Materiels :
- Grill / barbecue
Préparation :
Faire le barbecue ou le grill.
Préparer les cuisses en les assainissant avec les épices, à votre goût.
Les faire griller 15 min en premier du coté peau, puis 10 min de l'autre.
Servir rapidement avec des légumes verts et un verre de rosé bien frais.
23 mai 2008
Filets de poulet normands à la mode exotique
Ingrédients (pour 2 personnes) : 
2 filets de poulet
4 pommes
250 ml de jus d’ananas en bouteille
1 oignon
2 cuil à soupe de moutarde
5 graines de coriandre
huile d’olive, beurre, sel, poivre
Préparation :
Faire mariner les filets dans le jus d’ananas pendant quelques heures au réfrigérateur. Moudre la coriandre avec un pilon.
Faire blondir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Éplucher les pommes, retirer les trognons, émincer les quartiers. Les ajouter à l’oignon, puis mouiller à hauteur avec le jus de la marinade. Couvrir et faire revenir a faible bouillon jusqu’à ce que les pommes soient cuites, mais ne se délitent pas encore (30 minutes environ). Ajuster avec le jus de marinade pour éviter que cela brûle. En fin de cuisson, faire réduire ou compléter avec le reste de marinade pour obtenir la consistance qui vous convient.
En attendant, faire revenir les filets de poulet dans une poêle anti-adhésive. Les maintenir au chaud en attendant que la garniture soit prête.
Lorsque que les pommes sont prêtes, assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre, la moutarde et le jus de cuisson des filets. Bien homogénéiser.
Servir immédiatement les filets rôtis sur la garniture.
Note : les graines peuvent être remplacé par ½ cuil à café de coriandre en poudre, ne pas prendre du jus d’ananas en boite, car il est top sucré.
01 mars 2008
Sauté de dinde aux kiwis
Voici le curry de dinde aux kiwis revisité par ma mère, bien plus tendre avec la cuisse de dinde. La recette a fait le tour de la famille.
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes,s'il en reste ce plat se réchauffe parfaitement au micro onde) :
- 200 Gr de riz
- 1 cuisse de dinde,désossée,débitée par le boucher en morceaux,types sauté,sans la peau
- 8 cuillère à soupe de crème fraîche
- 6 kiwis juste à maturité
- 1 verre de blanc sec
- curry en poudre (2/3 cuil. à soupe)
- beurre, sel, poivre
PRÉPARATION :
Faire cuire le riz de manière à ce qu'il soit encore légérement croquant et réserver.
Rouler les morceaux de dinde dans un peu de sel, de poivre et de curry.
Faire chauffer une petite cuillère à soupe de beurre ou de graisse de canard, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser le vin blanc pour déglacer le jus de cuisson
Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant une demi-heure surveillez et si besoin ajouter un petit peu d'eau.
Incorporer la crème fraîche et assaisonner le tout de curry selon le goût.
Éplucher les kiwis, les couper en quatre dans le sens de la longueur, retirer les parties blanches et débiter chaque quart en environ quatre tranches épaisses. Les faire fondre et dorer dans une poêle avec du beurre. Les ajouter en fin de cuisson à la viande
Le bon accord : Un côtes du Rhône village rouge
09 décembre 2007
Poulet à la pâte de curry British
J'ai révisé la recette et ajuster la quantité de curry. Le mélange est moins décapant, les saveurs mises en valeurs.
On peut trouver de la pâte de curry dans les épiceries fines. Personnellement, je vous encourage à visiter l'atelier des saveurs et de faire votre choix parmi leur choix de pâte de curry.
Préparation : 5 min Repos : 4 h Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 cuisse de dinde, sinon 750 de poulet désossé
- 2 cuil. à soupe de pâte de curry (Tikka pour celle que j'ai essayée)
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 yaourt nature (environ 125/150 g)
- Sel, poivre ...
Préparation :
Découper la dinde en cube de 1/2 cm de coté.
Préparer la marinade en mélangeant la pâte de curry, la farine, l'huile, le yaourt. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le poulet, verser le mélange dans un plat à gratin couvrir et laisser reposer 4 h au réfrigérateur. Remuer une ou deux fois pour que les morceaux se parfument de façon homogène.
Faire chauffer le four à 200°C.
Placer le plat à gratin dans le four et laisser 30 min environ (jusqu'à ce que tous les morceaux de poulets soient bien cuits). Remuer une ou deux fois pendant le processus.
Déguster avec délectation. Être prêt à secourir les petites natures.
Se mange avec presque tous les accompagnements de légumes, mais je préfère les haricots verts.
10 novembre 2007
Tian de reste de poulet
Voici la version sans subtilité d'une recette de bon appétit bien sur !
Ingrédients :
- 400 g de reste de poulet
- 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 2 petites courgettes
- 2 petites aubergines
- 4 tomates moyennes
- huile, sel poivre
Préparation :
Huiler un plat au gratin. Préchauffer le four à 175°C.
Éplucher les aubergines, les découper en tranches fines. Faire de même avec les courgettes.
Les faire revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive.
Déposer le poulet dans le plat à gratin, le bouillon de volaille, les aubergines en couche, les courgettes et, puis les tomates en tranche.
Mettre au four 30 minutes au four et déguster..
31 août 2007
Poulet au citron / curry
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 1 yaourt brassé
- Le jus d'1/2 citron
- 1 cuil. à café de pâte de curry (Tikka, c'est la seule chose que j'avais sous la main)
- Sel, poivre, huile
Préparation :
Découper le poulet en lanières d'1 cm de largeur. Les faire mariner une heure dans le jus de citron.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Une fois chaude, faire revenir le poulet à feu moyen pendant 5 min environ. Lorsqu'il est cuit, réserver le poulet dans un plat de service.
Déglacer les sucs avec le jus de citron. Ajouter le yaourt et la pâte de curry, bien mélanger le tout sur un feu doux. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnent. Verser la sauce sur le poulet et servir.
Ma recette demande encore quelques améliorations, notament dans la sauce. Toute suggestion est bienvenue !
