06 juin 2007
Bouillon de legumes
De nos jours, ce breuvage est réservé aux lendemains difficiles. Les noceurs l'accompagne de deux aspirines et d'un bon somme. Le convalescent essaie de grignoter un bout de poireau ou de carotte afin de ne pas avoir le ventre totalement vide, ce qui n'est pas forcement une bonne idée vu les circonstances.
Les amateurs de bouillon ajouteront une ou deux pommes de terre.
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 / 40 mn
Ingrédients :
- 2 poireaux
- 3 carottes
- Eau
- Sel, poivre...
Préparation :
Laver et éplucher les légumes. Retirer les parties dures du poireau. Découper le tout en tronçon de même taille.
Les placer une grande casserole d'eau froide salée. Faire cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (un couteau les transperce sans rencontrer de résistance).
Servir avec ou sans les légumes. Assaisonner avec sel, poivre ou autre épice selon votre envie.
Les légumes peuvent être consommés froids en salade ou réchauffés avec une viande.
22 février 2007
Soupe de légumes légère
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de potiron
- 2/3 tomates (soit 500 g environ)
- 2 navets
- 1 kg de petites courgettes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat)
- sel
Préparation :
Laver et éplucher les légumes.
Les découper en cubes de 3 cm de carré environ.
Retirer les feuilles sèches et les poils du poireau.
Le couper en deux dans le sens de la longueur, ainsi que le céleri.
Découper les deux en tronçon d'1 cm dans le sens de la largeur.
Retirer les extrémités des courgettes.
Les éplucher partiellement en laissant environ la moitié de la peau.
Les découper en tronçons de 1/2 de long.
Porter à ébullition un peu d'eau dans une cocotte.
Mettre les légumes avec le bouquet garni, saler et faire cuire à faible bouillon pendant 30 minimum, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.
Passer les légumes et le bouillon au mixer très fin.
Servir chaud et assaisonner selon goût (crème, poivre, paprika...).
