Curry de brugnons et de pois chiches

Ingrédients :

• 3 brugnons (pêches)
• 1 boite de pois chiche (petit format 400g)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 verre à moutarde de jus d'orange
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de piment d'espelette

Préparation :

Peler les brugnons, les dénoyauter et les découper en quartier.
Ouvrir la boite de pois chiche, l'égoutter et écraser les pois avec une fourchette.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faire fondre les fruits à feu moyen. Lorsqu'ils commencent à former une purrée, ajouter les pois chiches et les autres ingrédients. Bien mélanger ! Saler, poivrer selon convenance.
Faire réduire l'appareil jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît.

Servir avec une viande blanche : escalope de poulet, de veau...

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[Eol]

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