08 juillet 2008
Glace aux fraises TAGADA
Merci à Wonder Sophie pour avoir transmis cette recette !
Je l'ai remis au volume d'une sorbetière classique (1/2 l de liquide avant refroidissement).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 l de lait entier
- 5 cl de crème liquide
- 150 g de fraise Tagada
- 70 g de sucre
- 4 oeufs
- 60 g de beurre
- 1/2 citron
matériel :
- 1 sorbetière
- 1 chinois
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Garder les blancs pour faire des meringues ou de la guimauve.
Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter les fraises hors du feu, en réserver quelques unes pour la décoration. Laisser infuser 30 minutes à couvert. Passer la casserole au chinois.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter de nouveau le liquide à ébullition le lait, la crème et les fraises, filtrer, verser sur le mélange jaunes-sucres sans cesser de tourner. Remettre dans la casserole à feu très doux, jusqu'à ce que l'appareil épaississent (sans cesser de tourner, comme une crème anglaise). Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, laisser refroidir jusqu' à la température du réfrigérateur. Ajouter le jus du citron
Mettre dans la sorbetière et voila.
Servir avec les fraises pour la présentation ou stocker au congélateur
ou après un passage par le congélateur.
Déguster sans complexe
PS : Je viens de trouver le blog de chef Simon avec des photos qui explique très bien le mode opératoire : Chef Simon (je pense que je suis en train d'être copiée, tss !).Commentaires
Je n'ai pas le matériel nécessaire mais je me régal rien qu'avec ta photo!
Rigolote comme tout cette glace. Je l'avais repérée aussi!
ah ah ah ! sympa ! j'y avais pas pensé ! pourtant entre ma sorbetière et ma yaourtière j'invente pas mal de choses !
quelle délicieuse glace! biises
Faut que je la fasse celle ci !
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